Картошка в казане?

Жареная картошка в казане с луком

Описание: Эта жареная картошка готовиться в казане в большом количестве растительного масла. После появления золотистой корочки в картошку добавляется лук, и добавка на основе чеснока и зелени. Этот картофельный гарнир подойдет как к мясу, так и курице, кроме того, жареная картошка сама является основным блюдом.

Ингредиенты:
Картошка - 1 кг.
Репчатый лук - 2 головки
Чеснок - 4 зубчика
Немного зелени петрушки, укропа и зеленого лука (я использовал замороженную смесь, заготовленную летом)
Растительное масло - 150 гр.
Соль, черный перец

Рецепт приготовления:
Идея жарки картофеля описанным ниже способом пришла ко мне после того, как я приготовил котлету по-киевски. Нужен был какой то гарнир к котлете, да и растительного масла оставалось в казане много… Вот я и не мудрствуя лукаво начал жарить картошку, дорабатывая блюдо уже по ходу приготовления. Ладно, описываю как жарить!

Картофель чистим, нарезаем его крупно, на две, максимум три части. Конечно, если у вас картошка с голову быка - можно нарезать ее и на большее количество раз.

Нарезанный картофель сваливаем в глубокую чашку. В идеале, картошка должна немного обветриться, поскольку нам предстоит обжаривать ее на раскаленном масле… Для ускорения просушки, картошку перед жаркой можно промокнуть бумажными полотенцами. Ставим казан на плиту, устанавливаем огонь на максимум. И пока казан накаляется,

Готовим лук. Лук нарезаем сначала пополам, затем делаем надрезы по 0,5 см. , но не как обычно, а по вдоль колец!

В раскаленный казан наливаем грамм 150 растительного масла, дожидаемся когда оно прокалиться до максимальной температуры (но следим, чтоб оно не начало у нас подгорать) , после чего закидываем весь картофель в казан,

И сразу его перемешиваем, так, чтоб искупать в масле все наши куски картофеля.

Измельчаем чеснок,

Нарубаем в небольшую миску зелень петрушки, укропа и зеленого лука, высыпаем к зелени чеснок,

Солим и перчим, заливаем все растительным маслом,

Перемешиваем и даем настояться, чтоб масло пропиталось ароматом и запахом чеснока, зелени и перца, а соль полностью растворилась.

Жарим картошку периодически ее помешивая до тех пор, пока не появится вот такая золотистая и аппетитная корочка,

После чего, засыпаем в картофель нарубленный лук, перемешиваем, жарим еще минуты три (но не больше) ,

После чего, вываливаем в казан нашу чесночно - зеленую смесь,

Еще разок хорошенько перемешиваем, и жарим картошку еще минут 5, и наш картофельный гарнир полностью готов.

Ну а вот так выглядит готовая картошка в казане…

А вот так готовую жаренную картошку можно использовать в качестве гарнира. Если кто заинтересовался изображенной на фото котлетой по киевски - вот ссылка. Приятного аппетита!

Примечания:
Благодаря большому количеству растительного масла используемому при жарки картошки, советую использовать гарнир сразу, поскольку если картошка останется в казане плавать в масле, она размякнет и будет абсолютно не вкусной! На крайней случай, если не удалось съесть картошку сразу - обязательно слейте масло!

Налить побольше масла и пожарить, как картофель фри.
Сразу картофель солить не нужно, когда пожарится посолить и посыпать вашими любимыми специями или посытать тёртым сыром. Украсить кетчупом и зеленью.

На костре в казане картошку жарить? Жестоко конечно, но если сковородки под рукой нет, тогда лей по больше подсолнечного маста, закипяти его на костре и потом высыпай картошку, что бы она варилась в масле, получится картошка фри.. . Добавь перчика молотого, соль ОБЯЗАТЕЛЬНО кидать в самом конце, после того, как картофель будет готовым, в противном случае у тебя получится не жаренный картофель, а паренный, т.. к. соль превращает картошку в пюре.. . Так что кидай в самом конце.

тоже в магазине=))))))

Картошку можно пожарить везде... Самое главное не пережарить... Чтобы она была вкусная нужно ее посолить и жарить на шампуре, надевать поочередно с салом....