У узбеков что казаны волшебные?

или рис другой нужен

и бараны у них свежие и масло хлопковое и морковка жёлтая и чеснок не китайский и вода из колодца и рис они моют как золото- перетирая ладонями

а ты не делай узбекский плов, сделай китайский или уйгурский, тогда получится. И поймай первого попавшегося узбека на улице и спроси как по узбекски говорится плов, будешь удивлена

Рис нужен нормальный и воды не перелить

Нужны руки "из того места" и опыт. Видимо, вы много воды льёте и перемешиваете рис сразу после закладки. Я готовлю в обычном алюминиевом казане и всегда получается "рисинка к рисинке"

Значит не то делаешь, а нужен не только чугунный казан, у меня и в сковороде чугунной ферганский плов отлично выходит, а еще и рис хороший, и зирвак нормально сделать.

Знаете, по одному и тому же рецепту у двух хозяек не получится одинаковое блюдо. Надо знать, в чем конкретно у вас ошибка. Может, не тот сорт риса выбираете? Или воды слишком много наливаете? Перемешиваете во время готовки?
Я не гонюсь за рецептами и готовлю плов, может, не совсем правильно. Но всегда получается рассыпчатым.

Многое зависит и от мяса и от риса, у них то небось свой барашек, который пасётся на травке без добавок, да свеженький. С магазинным мясом не сравнишь. То что продают в магазинах, это совершенно безвкусное мясо. Рис тоже нужно выбирать какой лучше подходит. Я вот даже борщ варю и всегда разный получается. Если со свойской курочкой, то пальчики оближешь. А если с магазинной, то получается совершенно не то.

и у таджиков! ..казан тоже нужен из чугунного сплава, с узким но плоским донышком, ДО крышки рис нужно закрыть еще плоским блюдом или другой деревянной доской размером с казан но меньше для пресса над рисом... А потом рецепт - это же не все. В плове все-таки надо набить руку - там сложноватая технология ))) Но научиться можно, даже с первого раза посмотрев, на второй повторив ...Ну и продукты важны, рис - бывает разных сортов и впитывает по разному влагу, время готовки из-за этого разное. Когда люди долго готовят рис, они уже знают, СКОЛЬКО времени ему надо, и сколько воды и тд. Я видела даже опытных национальных мастеров, которые впадали в депрессию (!), если у них не получался ПЛОВ, вдруг на торжественном мероприятии, когда народу полно или важное событие... а плов провальный... человек ужасно расстраивался, и рассказывал, что "рис вдруг взял не того сорта...!"

знаете свою рукожопость многие прикрывают Кто казаном кто рисом кто морковкой кто узбеком Да всем чем угодно все виноваты только вот они самые пушистые самые хорошие ничего это не надо Я из сечки рисовой сварю плов а могу и без риса вообще плов сварить хоть с вермишели вы рецепт Напишите и что как делаете А в угадайку играть смысла нет

У узбеков в каждом кишлаке свой рецепт плова

С одним знаком был, так тот говорил плов варят из целого барана и 2х мешков риса
С трудом верится, но и не верить оснований нет

Представь себе у них все вкусно! ))))

Рис не тот. Перемешиваете во время варки риса, что не допустимо. Воды много льёте. Масла мало. Вопрос задаёте, а рецепт не пишите. А присутствующие форумчане в категории, не экстрасенсы.

А с бубном вокруг плова танцовал? Говорят, тоже помогает:))

Плов - штука непростая. В первую очередь, не надо надеяться на волшебные рецепты старых узбеков.

Нужно внятно уяснить технологию, и ПОНЯТЬ, что отличает плов от каши и на каких этапах приготовления плов можно превратить в кашу. Ну и, разумеется, приготовить плов из безымянного магазинного риса - очень сложно. Начните с выбора риса и просмотра вот этого, например, видео

https://www.youtube.com/watch?v=-OR-o9WneRs

плов это целый ритуал, что бы приготовить настоящий нужно много ингредиентов, специй а рассыпчатость риса зависит только от качества риса и количества жира в мясе. чем больше жира тем рассыпчатей и чем меньше рис басмати тем легче его готовить и потом нельзя давать плову кипеть сильно, нельзя рис перемешивать, дело не в казане, можно и в кастрюле его хорошо приготовить, все дело в традициях.

в мультиварке неплохой рассыпчатый плов получается, но с казаном конечно не сравнишь.
https://youtu.be/-nIbq8Vb5ko

опыт нужен.. как и в любом деле..

Голова нужна.... и руки ...остальное ни важно ...я плов и в нежавеейке делал ...узбеки рицепт спрашивали ...

Скорей всего твой друг узбек, сам незнает как правильно готовить плов, либо обманывает, и не выдает самый секретный секрет его народа)
Незнаю, у меня батя любитель готовить плов, и вот честное слово 10 из 10 получается (плов жирный, сочный, а не как каша) добавляет туда зыру, и барбарис (вместо изюма)
Еще че то там мутит на чесноке, в общем все я тебе сказать не могу, так как сам особо не знаю, да и мне не надо) Незнаю с чем связанно то что в последнее время
у него плов стал намного вкусней, как он говорит казан специальный купил, а покупал его тут https://www.xn----itbbauupgr1bs.xn--p1ai/ ,плов стал реально вкусней, да и его теперь больше в три раза, так как он еще объемней предыдущего. Такие дела)