Что можно приготовить из цуккини?

Можно нарезать кусочками и с луком нарезанным полукольцами потушить. В смысле не жарить, а помешивая на небольшом огне в собственном соусе приготовить пока мягкие не станут. Они очень быстро готовятся.
Можно нарезать кольцами, сложить на промазанную маслом посуду для духовки, посыпать солью, перцем и тертым пармезаном. Запекать 20 минут - пол часа.
Можно с разными овощами сложить в посуду для духовки, посолить, поперчить и в духовку. Через некоторое время перемешать и поставить обратно пока овощи не приготовятся.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

если без наворотов то икру ..баклажанную иди просто пожарь

оладьи

советчики тут в основном из интернета все скачивают. Мои рецепты проверенные:
цукини надрезает сверху вдоль, чайной ложкой выковыриваем мякоть, получается чтото ввиде лодки по форме. Смазываем внутри растит маслом и солим. Мякоть режем, лук режем, грибы режем - пережариваем все с фаршем, солим перчим, добавляем приправы, начиняем цукини, сверху можно полить кетчупом или посыпать тертым сыром. Запекать при 180 градус 15-20 мин.

Куриные грудки слегка обжариваем, солим перчим, сверху укладываем тертые на крупной терке цуккини перемешанные 1:1 с тертым сыром, запекаем при180 град 30 мин + 5 мин на функции "гриль".

САЛАТ ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ. 1болгарский перец, 1 помидор, 1 цукини, 1 лимон, 100г сыра, майонез. Перец и помидоры порезать и посолить. Цуккини очистить, нарезать кружками и замариновать их с солью и лимонным соком на 2-3 минуты. Переложить цуккини в салат, посыпать тёртым сыром и добавить майонез.

Пореж колечками пожарь, вылажи на блюдо сверху кружочек помидорки майонез чеснок можно тертым сыром присыпать

Я рагу люблю из цукини) )
* вермишель - 350г
* цуккини (нарезанные кружочками) - 450г
* грибы (разрезанные на 4 части) - 170г
* белый горох (очищенный) - 170г
* томатный соус (разогретый) - 2 стакана
* растительное масло - 2 ст. л.
* тофу (кубиками) - 230г
* соль - по вкусу.
Сварить тонкую вермишель. В разогретое на сковороде растительное масло выложить все овощи и грибы, помешивая, жарить в течение 5 минут. Добавить и размешать тофу, посолить. Готовое рагу вылить на блюдо с вермишелью.

ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ:
2кабачка средних, 5 яиц, мука, соль, молот. перец, плавленый сырок, 4 маринов. огурца, (количество будет зависеть от размера огурцов, и от того, на сколько пластин будут порезаны кабачки) , растительное масло (для обжаривания) .
Соус: 300 мл натурального йогурта без добавок "Активия"
1-2 зубч. чеснока.
пучок петрушки и укропа, соль.
Кабачки нарезать пластинами тонко. Яйца взбить венчиком, добавить соль и перец, перемешать.
Кабачки обмакивать сначала в муку, затем в яйца, и обжаривать с 2 сторон на раст. масле до золотистого цвета и мягкости кабачка. Так пережарить все кабачки. Можно выкладывать готовые кабачки на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего масла. Пока жарятся кабачки, сделать соус:
Укроп, петрушку и мяту мелко порубить ножом. Измельчить чеснок. Все выложить в йогурт, посолить, перемешать.
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, и потом еще поперек пополам или на 3 части, в зависимости от длины огурца. Длина кусочков должна быть такой же, как ширина кабачковых пластин. Плавленый сырок натереть на терке. Готовые обжаренные кабачки смазывать соусом, посыпать (немного) тертым сырком, потом класть на краешек кусочек огурчика и сворачивать рулетиками.
Можно скалывать зубочистками, чтобы рулетики не раскручивались, или просто складывать вертикально плотненько в тарелку.
Если после закрутки кабачков остался еще соус, то вылить его сверху на кабачки.
(можно приготовить с дольками свежих помидор) .

КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ:
Кабачки нарезать кружочками, присолить, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон на раст. Масле.
Брынзу (или тверд. сыр) натереть на тёрке, смешать с измельченным чесноком, зеленью, майонезом или сметаной. Отдельно обжарить кружочки помидоров. Складываем: на обжаренные кружочки кабачков выкладываем сырную начинку (немного) , сверху обжаренный кружок помидора.

СОЧНАЯ МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ:
Кабачки -3-5 шт. ,
фарш 1 кг,
3-4 луковицы,
помидоры -500г,
яйца-5 шт.
молоко-100-150гр.
растительное масло,
немного сыра,
1 ст. л. муки,
соль, перец молотый красный жгучий.
Фарш поджарить с луком и томатами на раст. масле. Кабачки порезать толщ. 0,5 см.
Яйца взбить с молоком, солью, перцем, и мукой. 1слой фарш, полить немножко яичной смесью, 2слой укладываем красиво кабачки, солим и перчим, (соли немного, заливка соленая), 3слой-фарш и поливаем еще чуток. 4слой опять красиво кабачки и заливаем оставшейся яичной заливкой.
Духовку разогреваем 180С и на30-40мин.
Достаем и посыпаем сыром и в духовку уже на 250 С ещё на 5мин.

РУЛЕТЫ ИЗ ФАРША И КАБАЧКОВ «КАБАНЧИКИ» :
600 г фарша (свинина+говядина) ,1 луковица, 1 яйцо, 1-2 ст. л. майонеза, соль, перец, 3-4 небольших кабачка, 2 зубч. Чеснока, 100 г сыра.
К фаршу добавить яйцо, луковицу, майонез, соль, перец перемешать.
Молодые кабачки помыть, нарезать кружками по 1-1,5 см толщ, посолить, поперчить.
Из фарша налепить маленьких котлеток, размером с кабачковые кружочки.
Взять фольгу в 2 слоя, и начать собирать рулетик, выкладывая поочередно:
кружок кабачка, котлетку и т. д. , закончить кабачком (на порцию 5 котлеток и 6 кружочков кабачка) . Можно все это насадить на деревянную шпажку ( чтобы не развалились) Получившийся рулет полить растительным маслом (чайная лож. на каждый). Затем завернуть фольгу и упаковать наш рулет. Выкладываем рулеты на противень и ставим в нагретую духовку для запекания, температура 200*С мин. на 40.
Затем вынуть, развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и мелко нарубленным чесноком
и поставить еще в духовку до образования румяной корочки.

КАБАЧКИ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ:
Порезать кабачки вдоль или кружочками, посолить.
В отдельной посуде смешать пополам майонез и сметану (где то по 2 стол. ложки), измельченный грецкий орех, тоже 2 столовых ложки и выдавить чеснок.
Кабачки обжарить на раст. масле и каждый кусочек обмазать полученной смесью, сложить слоями. Натереть 50 г сыра и посыпать сверху. Можно еще сверху посыпать укропом.

Оладушки. Натереть цукини, добавить яичко, морковь, зелень, муки немножко и на сковородку, соль, перец, кушать со сметанкой.

потушить с овощами, пожарить, запечь в духовке с фаршем, сделать оладьи

Суп-пюре из цуккини

цуккини — 500 Грамм (нарезать)
картофель — 2 Штук (почистить и нарезать соломкой)
куриный бульон — 650-700 Миллилитр
листья базилика — 1/2 Стакан
сливки — 1/3 Стакан
морская соль — 1 Щепотка (по вкусу)
молотый черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
сметана — 2 Чайная ложка
жареный фундук — 2 Чайная ложка
цедра лимона — 1 Штук
листья базилика — 4 Штук (для украшения)

В кастрюлю залить куриный бульон. Добавить нарезанные цуккини и картофель, довести до кипения. Варить на слабом огне около 10 минут (овощи должны размягчиться) .

Убрать с огня. Посыпать листьями базилика. Залить суп в кухонный комбайн или блендер. Смешать до однородной густой массы. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю. Добавить сметану, приправить морской солью и молотым перцем. Готовить на слабом огне порядка 5 минут. Суп разлить в небольшие тарелки или чашки. Добавить сметану и лимонную цедру. Посыпать обжаренными орехами.