Поделитесь рецептом Вашего любимого домашнего соуса

Мой самый любимый соус.

Соус с зеленым горошком

Зеленый горошек 500 г
Очищенные помидоры 250 г
лук 1-2 шт
Растительное масло 2 ст. л
Сливочное масло 30 г
Соль, перец

Отварить зеленый горошек. Поджарить в растительном и сливочном масле лук, нарезанный тонкими ломтиками до золотистого оттенка, добавить помидоры, через 10 мин - мелко нарезанный латук, еще через 15 мин - зеленый горошек, посолить, поперчить и жарить еще 8 мин.

сырный соус для спагетти. На разогретую сковороду кладете 4 часть пачки сливочного масла, выливаете молоко (полстакана) , через сито просеиваете 2 ст. л. муки, размешиваете, потом смесь станет густой и трете туда 100 г сыра. Очень вкусно получается. Можно добавить мелко рубленный укроп.

майонез, кетчуп, давленый чеснок, ложка клубничного йогурта - к чему угодно подходит, можно даже на хлеб )))

Голландский люблю, но он подходит только для моментального использования: винный уксус, соль, кайенский перец и желтки растерать венчиком на медленом огне, постпенно добавляя небольшими кусочками сливочное масло до получения бархатной консистенции. Процедить. Яйца бенедикт или спаржа, запеченая рыба или горбушка свежеиспеченного хлеба - идет на ура)) ) Противопоказано дамам сидящим на диетах)))

СЫРНЫЙ СОУС
Из подсохшего куска сыра можно приготовить пикантный соус. Натрите сыр на терке, залейте молоком в пропорции один к одному и перемешайте. Поставьте на медленный огонь и варите соус до тех пор, пока сыр не растворится. Добавьте щепотку зелени для аромата. Соус можно подать к рыбе или мясу.

ВКУСНЫЙ ГРИБНОЙ СОУС
Обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов) . Обжаривать, пока грибы не станут мягкими, добавить 2 ст л петрушки и немного оливкового масла, чтобы получился жидкий соус.
Чтобы соус был более острым, добавьте 1 мелко порезанный чили с чесноком в масло.
Затем перемешать с отваренными макаронами.

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ.
В небольшое количество раскаленного растительного масла бросаем мелко порезанную луковку, измельченный зубчик чеснока, соломкой натертую морковку и так же нарезанный сладкий перец, обжариваем и добавляем граммов 400 куриного жирненького фарша. Жарим на небольшом огне минут 10, помешивая. Теперь вливаем стакан свежевыжатого томатного сока или томатную пасту разведенную с водой. Специи - сухой базилик, кориандр, лавровый листик. Соль и сахар по вкусу. Тушим до загустения. В конце - зелень петрушки.

СОУС ТУРЕЦКИЙ (ТАРАТОР)
Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленым зеленым луком и укропом, натертым маринованным огурчиком, поперчить, прибавить лимонный сок, любимые специи и настоять с полчаса.
***
200 г йогурт, 50 г зеленого лука и укропа, 2 зубка чеснока, ½ ч. л. красного перца, маринованный огурчик

СОУСЫ К МАКАРОНАМ (готовятся в блендере, быстрые)
1. Сметана + майонез + чеснок.
2. Кетчуп + майонез + чеснок (или специи)
3. Помидоры, болгарский перец, зелень, чеснок + солить перчить
4. Чеснок, зелень, оливковое масло, сыр
5. Помидоры, зелень, чеснок, сырки плавленые

для мяса и макарон я делаю следующий соус: протираю парочку памидор через терку, добавляю туда специи и пряности (базилик, розмарин, орегано) , немного чеснока. для рыбы (нежирной) : растапливаю сливочное масло, добавляю рубленное отварное яйцо, укроп. для печени: в сметану добавляю майоран, немного репчатого лука, и все протушиваю. для курицы: просто смешиваю майонез с карри, чесноком.
варианты можно немного изменить в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

Рецепт соуса прост, хотя его трудно назвать домашним потому, что он готовится на природе. Продукты и приготовление самое простое. Несколько баклажанов или как их еще называют "синенькие" насаживаем на шампура и опускаем на мангал. Шампур насаживается вдоль баклажана. Ни чего страшного если в мангале есть огонь. Баклажан не чистится, а даже сильно сгоревшая кожура в последствии удаляется. Свежие помидоры очишаются от кожуры и мелко режутся ножом, чем мельче тем лучше. Количество помидоров и баклажанов примерно 50 на 50. Через 12- 15 минут, запеченные баклажаны очищают от кожуры, мелко нарезают и перемешивают с помидорами. Чеснок в полученную массу добавляют обязательно, но его колличество зависит от вкусов едоков. Кроме всего в полученный соус добавить мелко порезанную кинзу. Перемешать, посолить по вкусу и соус готов. Лучшего соуса к свеже приготовленному шашлыку мне и моим друзьям есть не приходилось. Приятного аппетита.

Лучек колечками и на подсолнечном маслице протушить, чтоб прозрачным стал. Помидорчики почистить от кожицы и порезать мелко и к луку Дальше уже, что на ум придет: сахар, соль, перчик молотый, кориандр, мускат.. . В конце лавровый листик ( когда загустеет) . Мне с макаронами нравится и с мясом тоже даже очень неплохо!