Подскажите, плз, рецепт соуса "Сациви"

Пожалуйста, Виктор.
Сациви, канонический рецепт
А вот соус бажэ, он попроще
Бажэ
А вот еще один вариант сациви, уже не мегрельский, но тем не менее очень подробный и толково изложенный
abugaisky.livejournal.com/3516.html
Выбирайте по своему вкусу.

масло сливочное - 100г
- орехи грецкие - 300г
- лук репчатый - 250г
- мука пшеничная - 30г
- яйца (желтки) - 75г
- чеснок - 24г
- уксус винный - 100г
- гвоздика - 2г
- корица - 2г
- перец красный
- лавровый лист
- шафран
- соль
- свежая и сушеная зелень.

СОУС САЦИВИ.
8 луковиц, 3-4 стакана очищенных грецких орехов, 1-2 ст. ложки кукурузной муки или 1,5 -2 ст. л. пшеничной (если орехов берётся меньше, то доля муки увеличивается) , 2-3 ч. ложки мелко рубленного чеснока, 1 ч. л. кориандра, 1ч. л чёрного молотого перца, 0,5 ч. ложки корицы. 5 бутонов гвоздики, 0,5 ч. л. сунели, 1ч. л. винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока, 0,25 ч. л. красного перца, 0,5 ч. ложки имеретинского шафрана, 0,5 куриного жира топлёного или снятого с бульона, 2-2,5 стакана куриного бульона.
На половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеровать муку до бледно-жёлтого цвета, развести её в охлаждённом бульоне, вскипятить.
Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью (по вкусу) , развести в бульоне, влить в подготовленный лук и тушить 15-20 мин.
Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус и прогреть на медленном огне ещё 5-8 мин.

САЦИВИ (ОРЕХОВЫЙ ОСТРЫЙ СОУС)
Очищенные грецкие орехи мелко толкут с чесноком, перцем и солью (или дважды
пропускают через мясорубку с мелкой решеткой) , добавляют мелко нашинкованный
лук, зелень кинзы, укроп, разводят уксусом и всю массу тщательно перемешивают
до тех пор, пока смесь не побелеет.
СОСТАВ:
Орехи грецкие - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Уксус винный - 20 г
Чеснок - 3 г
Зелень - 10 г
Соль и специи.... кому как нравится

Рецепт

Обжаривается мелко нарезанный лук. Добавляется масло, бульон и молотый грецкий орех, яйцо, затем посыпается кинзой. Для приготовления блюда Вам потребуется:

* масло сливочное — 100г
* орехи грецкие — 300г
* лук репчатый — 250г
* мука пшеничная — 30г
* яйца (желтки) — 75г
* чеснок — 24г
* уксус винный — 100г
* гвоздика — 2г
* корица — 2г
* перец красный
* лавровый лист
* шафран
* соль
* свежая и сушеная зелень.

Мелко рубленный лук и чеснок спассеровать на масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить. Мелко нарубленные орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченным винным уксусом со специями. Эту смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения.

сациви вообщето это отварная индейка под ореховым соусом.