можно ли мариновать свиной шашлык в уксусе?

ни в коем случае, мясо станет резиновым, лучшесухое вино

Можно, но не нужно, уксус сушит мясо, лучше на кефире, пиве, в красном вине

Это зависит от вашего вкуса. Приготовление мяса, по моему, вообще требует скорее фантазии, чем строгого следования каким то рецептам.
Думаю стоит постараться представить себе, что выйдет и подойдет ли это под ваш вкус и желание.

Одни здесь пишут. что уксус плохо, другие наоборот. Кто то говорит что и лук лишь . что бы запах отбить, для кого то томат лишний и тоже только маскирует тухлятину.

Но на самом деле все это вопрос вкуса.
Я. например с огромным удовольствие могу есть мясо в сыром виде, слегка посолив и поперчив. Конечно хорошее мясо. Но когда хочу жареного. то лук для меня обязателен. И то. что для кого то " амброзиво" для меня в сочетании с мясом ( свежим, а не попахивающим! ) деликатес. Вот томат особо не люблю. но ложку кетчупа в маринад могу бросить. когда хочу добавить томатного вкуса.
Стоит помнить. что если бы я хотел просто жареного мяса. я бы его и пожарил в чистом виде. То есть соль . немного ( совсем )специй и все без всякого маринада на пару часов. Или вообще в том виде. как порезал, и без соли.

Но если хочу что то типа шашлыка, то лук там будет обязательно.
Будет и уксус или лимонный сок или вино. Очень люблю на фруктовых и ягодных соках ( свежеприготовленных ).
Но никогда не буду мариновать в сметане или кефире. Меня от такого шашлыка просто тошнит. Хоть и люблю сам куфир и сметану. но мясо после него. для меня тухлятина в процессе разложения. Воняет ( при наисвежайшем исходном сырье) и вкус неприятный. Есть могу лишь сильно наперчив. А кто то его обожает.
И никакого майонеза. Для меня майонез в шашлык- извращение.
Если мне надо яичницу со свининой. то ее и жарю ( и всегда с луком, так вкуснее) . А пачкать яйцами. соотв и майонезом шашлык, для меня странно.

Зато могу добавить квас или пиво. Чайную ложку спирта или водки.
Мясо уксус сделает жестким? Не настолько что бы от него отказаться,
А лук с уксусом, сахаром, солью и перцем- объедение. Ем иногда такое сырьем иногда чуть прогрев не доводя до кипения, иногда обжарив на сковороде.
Вот такое объедение и прилагается к мясу в том шашлыке, что люблю.

Тем более уксуса для мяса берется совсем немного. не в чистом же уксусе.. . По большей части маринадом будет не то что туда налил. а выделившийся из мяса и овощей сок.

Больше всего люблю шашлык на ягодах. Если кислые . добавляю сахар. Вообще то я его всегда в мясо кладу. даже если на сковороде жарю.
Все от фантазии одним словом и того что любите.
Я вот часто смородиновые листья клал. Вместе с ними и нанизывал.
То что я делаю. можно есть и не жаря, чем и занят пока на шампуры нанизываю. Кому то мои вкусы не понравятся, но ведь готовлю я для себя и своих близких. Они хвалят мое мясо больше чем покупной шашлык или тот . которым угощают иногда. Впрочем некоторые делают вкуснее моего. ( для меня) .
Но часто хуже. особенно молодежь. те кто замачивают в молоке, кефире и прочем.

В который раз повторю. дело вкуса.
Хотите чистого мяса? и жарьте чистое мясо. ( вопрос зачем его тогда жарить? Только портить, чисто мясо хорошо сырым. )
Но по моему вкус шашлыка в совокупности вкусов и ароматов и мясо там только основа.

Может и не лучший пример. но это как салат и помидор. Можно есть помидор. он вкусен. можно его отдельно приготовить. это вкусно, а можно великое множество салатов. Непохожих друг на друга. Куда что то добавляется ( тот же лук) . не для того. что бы " тухлость" чего то скрыть, а для изменения вкуса.

Понимаю. кто то лук не любит. Бывает. Тем без оного. Но это уже не то для меня.

Вообще мясо и маринад в шашлыке еще не все. Много от дров зависит и того. как жарить. А это уже процесс, Танец с бубном обязателен. :)

Выжать лимон и вывалить банку вкусного майонеза.... или белое вино, или кефир... от уксуса будет жестким! Да и не полезно это

Не стОит. От уксуса любое мясо становится жестче. Лучше в майонезе или в обычной минеральной воде. Естественно специи и лук кольцами не забудьте.

Что "такое мариновать свиной шашлык"?
Получается, что Вы приготовили шашлык, сняли его с углей и решили законсервировать? Маринование - это способ консервации продуктов.

Попробуйте купить свежее мясо и ни в коем случае не заливайте его уксусом!
Уксус и томат для подготовки мяса на шашлык - пережиток советского прошлого, когда не было свежего мяса, и все готовили из того, что под руку попадется. Эти два ингредиента добавлялись поварами для устранения тухлого запаха и отвратительного вкуса испорченного мяса.

Уксус - убийца мяса

В кислоте нельзя, а в уксусе можно

не надо.

НЕТ! Уксус дубит и портит мясо. Тогда уж лучше в соевом соусе. Только не солить - а добавить побольше лука и специй. А я мариную в томатах с луком. МММММММММммммм вкуснотища! будет интересно напишу рецепт

Это в том случае если Вам впарили на рынке кнурятину, бывают такие случаи. И еще, насчет лука, попробуйте хоть разок мариновать как угодно, но только без лука! Привычка пихать лук в маринад завелась с советских времен, когда на праздники, на май, на седьмое ноября, выносили мангалы и изображали изобилие.... так вот, лук повара применяют для устранения тухлых запахов и всего лишь! Попробуйте разок, прочувствуйте вкус мяса а не луковое амброзиво!!!

а зачем? попробуйтетак. . приправа для шашлыка. . любая. . перец молотый 5 помидор и 1 лимон мелко нарезать лука много кольцами и НЕ СОЛИТЬ!!! Солить нужно за 5 минут до жарки, мясо будет сочным и зажаристым

Лучше несколько долек лимона.. . Уксус сушит мясо!

да. можно поискать рецепт в нете

Можно, но вкуснее в майонезе)))))

Оригинально: уксус делает мясо мягче, да и при мариновании свинины (особенно) нейтрализует жир и для паразитов не полезен!

можно но в меру

Лучше в пиве или кефире.

Можно, 1ст. ложка уксуса на кг-не больше!

вообще кто маринует уксусом, тот ничего не понимает в шашлыке.
уксус сушит мясо и приготовленный такой шашлык сухой и кислый.

Надо так:
На кило мяса нужно 800 грамм лука. Режем мясо, режем лук, слоями закидываем в кастрюлю, слои надо перчить и солить по ходу.
Потом всё это заливаем пивом, на сутки ставим в холодильник.

Развели костёр, нанизали мясо, а лук с маринадом оставили в кастрюле.
После того как мясо прожарилось его можно есть. А для тех, кто хочет настоящий кавказский шашлык напишу дальше:
после того как мясо пожарили на огне, его скидываем обратно в кастрюлю с маринадом (соком) и луком. Ставим её на костёр, вообще это может быть казан, и помешивая варим. Лук станет бурым, тогда можно есть. И никакой майонез или кетчуп вам не потребуется, пробуйте, потом можете отписать мне намыло.

конечно. и не забудьте еще лимончик добавить

Конечно можно, но это прошлый век!! ! Вам уже много вкусных рецептов дали, но вот ещё один - отмочить мясо в воде (часика 2), что бы кровь вышла, потом порезать туда же его кусками, луковицу - кольцами, посолить, поперчить, залить кефиром и перемешать. В холодильник тоже часика на 2, не меньше. Шашлык получается нежным и сочным!

конечно можно))) это уже рецепт 10000 летней давности)

конечно, очень вкусно получается

мы мариновали мясо нарезали поперчили посалили добавили приправы для шашлыка нарезали лука развели уксус с водой залили и оставили на сутки и пожарили вкусный шашлык и вобще шашлык делаеться без маенеза)

Придурки смешиваешь уксус с водой лимон приправа и просто супер все если конечно мясо хорошее и ничего не сушит уксус

никакие жидкости нельзя (пиво, кефир, лимон, уксус, майонез.... ) это всё перебивает вкус мяса. Вымойте мясо и дайте просохнуть. Затем делаем маринад: 1 ст. ложка - хрен столовый, 1 ч. ложка - горчица, соль, чёрный перец, лук, немного воды и мешаем и в мясо заливаем. Можно положить пучок петрушки, укропа, но не нарезать их. Держим в холодильнике 2-3 часа. Только теперь вы не потеряете вкус мяса. Жарим около 20 минут, если мясо молодое. Удачи.