Что накрыть на стол? на День Рождения! (фото желательно) Я на диете.

Ну, гости-то не на диете)))) )
Нормальный стол с горячими и холодными закусками)))

Хм, странно. Я никогда не пользуюсь и даже не читаю рецепты с инета ( обычно они с фото) . Всегда приветствую свои, проверенные

Накануне я всегда делаю голубцы в глиняном горшке. Рецепт обычный, но в горше они получаются очень вкусные, с теми что в кастрюле не сравнить. За ночь отстаиваются, накануне я их разогреваю в духовке, выкладываю в глиняную тарелку и ставлю на стол

Ещё я делаю в глиняном горшке картошку с мясом и грибами. Ставлю его на подставку посреди стола. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, оригинально. и в третьих, картошка остаётся горячей или тёплой гарантированно 2 часа, а то и больше
Вот мой рецепт вкуснейшей тушёной картошечки с мясом и грибами. Получится густая подлива и красивый вид . Можно грибы убрать. Но сам принцип приготовления такой

Грибы нужно залить холодной водой на несколько часов, лучше на ночь. Затем их отварить минут 20 в этой-же воде в которой замачивались, нарезать и обжарить.

Мясо обжарить . В конце добавить грибы, соль, перец и столовую ложку муки (для густоты подливы) . Переложить в кастрюлю, залить кипятком, процеженной водой из-под грибов и поставить на огонь тушиться.

Нарезать и обжарить лук, морковь небольшими дольками или натереть на крупную тёрку и добавить в мясо.

Пока всё тушится почистить картошечку, нарезать её дольками в большой таз, посолить, добавить несколько столовых ложек томатного соуса и немного чернослива. Перемешать.
Взять глиняный горшок, вылить в него всё содержимое кастрюли с мясом и грибами, переложить из таза картошку так чтобы подлива еле её накрыла, накрыть крышкой и поставить в духовку на час.

Если нет горшка, тушите в кастрюле. К мясу забрасывайте картошку и тушите минут 30. Но в горшке намного вкуснее. А если к банкету, то оригинально, красиво и тепло держит пару часов гарантировано

Ещё несколько простых, но вкусных и оригинальных салатов

1)Куриная копчёная грудка (она продаётся. Можно и отварную) , ананас (можно из баночки) , побольше зелени (зелёный лук, укроп и петрушка) нарезать чуть крупнее как на оливье. На крупной тёрке натереть сыр, майонез

2)Солёное брюшко сёмги (пару больших) или кусочек любой солёной красной "благородной рыбки", пару свежих огурцов, штук 3-4 варёных яйца нарезать крупными кусками. Добавить много зелени (зелёный лук, укроп и петрушка) , банку оливок и перемешать с майонезом

3) Под водочку
Пару картошек в мундире, филе селёдочки, много зелени (зелёный лук, укроп и петрушка) нарезается как на Оливье. Добавить маленькие, величиной с мизинец, огурчики (они продаются в баночках) или обычные солёные огурчики порезать. Но с маленькими оригинальнее. Добавить маринованные маслята из баночки (они продаются) и зелёный горошек. Всё перемешать с подсолнечным или оливковым маслом.

Салат "Вальдорф"
Это необычный и пикантный салат. Имеет кисло-сладкий вкус. Очень красиво смотрится на столе. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами.

1 банка консервированного без сахара ананаса, 2 кисло-сладких яблока, 5-6 стеблей сельдерея, 7-8 орехов, петрушка, укроп. Для заправки: обезжиренная сметана или йогурт.

Ананасы, яблоки, стебли сельдерея нарезать. Залить заправкой, украсить зеленью и орехами.
p.s. В этот салат по-желанию можно добавить отварную кукурузу.

Классический салат "Цезарь"

Его можно готовить с курицей, можно с рыбой, с крутым яйцом или морепродуктами. Как хотите. Чтобы не набирать лишних калорий гренок используем по минимуму. Обойтись без них сложно, потому что тогда "Цезарь" будет неполноценным. Используйте облегчённый хлеб и обезжиренный твёрдый сыр.

1 пучок салата, помидоры-черри (маленькие помидорчики) , гренки.

Для соуса: 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка уксуса, сок половины лимона, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла,
100 граммов твёрдого сыра, соль, перец.

Листья салата промыть, обсушить, разорвать руками или нарезать. Помидоры порезать пополам. Перемешать. Для изготовления соуса перемешать все компоненты, постепенно вливая масло. Залить салат соусом. Гренками посыпать перед подачей на стол, чтобы они не размокли.
________________________________________

Холодец.
Да, не удивляйтесь, холодец тоже может быть диетическим.

Использовать нежирные сорта мяса, с птицы снять шкурку и воду после закипания меняем дважды. То есть дважды он закипает и кипит 20 минут, слить воду и промыть мясо. В конце добавить желатин.

,5 кг постной говядины, 1 курица, очищенная от шкурки, лавровый лист, 1 луковица, 1 морковь, соль, специи, чеснок.

Закладываем в кастрюлю мясо, заливаем водой, варим, кипятим около 20 минут, сливаем воду, промываем мясо, повторяем это. Третий раз даём закипеть, делаем маленький огонь, добавляем неочищенную луковицу, целую морковь, лавровый лист, соль, перец. Варим 5-6 часов. Процеживаем бульон, добавляем желатин. В тарелки кладём тёртый чеснок, нарезанное на кусочки мясо, заливаем бульоном, охлаждаем.
________________________________________

Салат "Оливье"
Просто заменяем продукты на малокалорийные и получается отлично. В честь праздника можно добавить солёный огурец, чтобы салат не был совсем пресным.

0,5 кг мякоти отварной курицы или индейки, отварной корень сельдерея, отварная цветная капуста, морковь, зелёный горошек, грибы, зелень, свежий огурец.
Соус: Малокалорийный майонез или йогурт перемешанный с чайной ложкой горчицы.

Как обычно все ингредиенты мелко нарезать, перемешать, залить соусом, украсить.

Лёгкий и нарядный салат.

Красивый, нежный и вкусный салат. Ешьте сколько хотите.

Пучок листьев салата, 1 маленькая баночка консервированных ананасов в сиропе без сахара, немного орехов, 1 стакан нарезанных помидоров, крупно раздробленных.
Для соуса: 3 десертные ложки оливкового масла, 0,5 чайных ложки горчицы ( по вкусу) , 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка лимонного сока, соль, перец.

Выкладываем в вазу промытые, обсушенные и нарезанные листья салата, посыпаем мелко нарезанными ананасами и орехами. Посыпаем нарезанными помидорами. Заливаем соусом.

Паштет из говяжьей печени.
Сокращаем количество используемого при приготовлении жира до минимума, выкладываем на листья салата и получаем ещё одно праздничное диетическое блюдо.

300гр говяжьей печени, 1 большая луковица, 1 морковь, лавровый лист, соль, перец по вкусу. 1 яйцо, сваренное вкрутую.

Печень и морковь отварить со специями. Луковицу нашинковать, обжарить в небольшом количестве жира. Остудить. Все ингредиенты измельчить в мясорубке, хорошо перемешать.
По желанию можно добавить натёртое на мелкой тёрке яйцо. Украсить овощами, зеленью.