Для чего повару надо знать химию

очень интересный вопрос.. слышали про молекулярную кухню готовка на основе химических реакций класс тот кто может неплохо ак зарабатывает да и простому повару знать полезно как отреагируеттот или иной продукт например сода на уксус это ведь чисая хиия

Чтобы ее не пришлось знать паталогоанатому.

Для того чтобы знать, как взаимодействуют среды. Например вы знаете почему чеснок с банке с огурцами часто зеленеет. Вот чтобы ответить на этот вопрос вам и нужно знать химию. Потому что приготовление пищи это своего рода реакция продуктов питания на нагрев на взаимодействие друг с другом.
Чтобы все это понимать и нужна химия.

что с ужином не перехимичеть

чтобы на кухне не НАХИМИЧЕТЬ)))))

«Хороший повар стоит доктора» . Главная задача повара – готовить не только вкусную, но и здоровую пищу. Но чтобы овладеть всеми тонкостями искусства приготовления пищи надо знать очень многое. Настоящий кулинар должен быть человеком, образованным в области химии, биологии, биохимии, физиологии питания. Ведь пища – это основа жизни, источник энергии. Без пищи жизнь немыслима. Грамотный повар знает, что питание лишь тогда полноценно, когда пища содержит все питательные вещества в рациональном и нужном количестве. Знает взаимное влияние этих веществ. Например : витамин C плохо усваивается при отсутствии витамина P, кальций не усваивается при недостатке в организме фосфора, а калий плохо усваивается, если с пищей в избытке поступает натрий в виде поваренной соли. Сегодня повар – это знаток в области химии.