как сделать,чтоб картошка в духовке быа сочной и мягкой?

В миске смешайте масло подсолнечное или оливковое, соль, специи, выложите в миску картофель и перемешайте как следует, и запекайте. Масло не даст испаряться жидкости из картошки и она будет очень мягкой и не сухой, проверено.)

а в рукаве не пробовали готовить? или фольгой накрыть? сметанкой смазываю, специи, маслечко или бекон и в рукаве будет супер сочно. а если половинками запекать так сосуд с водой на низ духовки и поливайте выделившимся "соком" почаще или кусочек сала сверху а можно масла сливочного только картошку крестиком разрезать и в крестик масло положить. не мажьте майонезом это варварство и очень вредно его нельзя термически обрабатывать

Дольки картошки обсыпьте солью, перцем, обмажьте столовой ложкой горчицы из баночки и майонезом. выпекать до золотистой корочки

100% она сухой не будет

кстати, тоже самое можно сделать с куриными крылышками и выложить их на вторую половинку противня. Очень вкусный ужин и гостей угостить не стыдно
Под пивко или томатный сок, то что нужно !

картофель в кожуре тщательно вымыть. Разрезать на две половинки. В каждой половинке сделайте небольшое углубление и туда поместите толченый чеснок с салом и зеленью / укроп, петрушка или кинза/. Сверху налейте пол чайной ложки подсол. масла и присыпте тертым сыром. Аккуратно заверните в фольгу. Запекайте на медленном огне в духовке до готовности. Готовность проверяйте проткнув фольгу зубочисткой. Картофель готовый легко протыкается. Достаньте картофель из духовки, аккуратно разверните фольгу, блюдо готово.

майонеза можно добавить и лука побольше)