Как сделать вкусные блинчики? Напишите свои рецепты. Посоветуйте начинки?

Предлагаю рецепт блинчиков, которые очень нравятся моей семье.

Состав:
Сливки - 250 мл (любой жирности)
Вода - 350 мл (кипяток)
Мука - 300 гр
Яйца - 2 шт.
Сахар - 5 ч. л.
Соль - на кончике чайной ложки
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Приготовление:
Миксером смешать сливки, яйца, муку, сахар, соль и разрыхлитель. Продолжая взбивать тесто, потихоньку влить горячую воду (кипяток) .
Потом добавить подсолнечное масло. Хорошо перемешать.

Жарить на хорошо разогретой сковороде.
При приготовлении блинов я лью масло на сковородку только перед первым блинчиком.

P.S.
Этот рецепт мне нравится тем, что блинчики можно сделать совсем тоненькими (добавить воды как указано в рецепте) или более толстенькими (добавить меньше воды) .

Блины с начинкой из груш в карамели

кефир - 500мл
соль- 1/2 ч л
сода - на кончике ножа
мука (по вкусу)
сахар 3 ст л
2 яйца
масло для жарки
для начинки:
2 средние груши или одна большая
5 ст л сахара

кефир чуть чуть подогреть (до комнатной температуры) добавить яйца сахар соль муку, добавить соды до образования пузырьков и перемешать. обжаривать на сковородке с 2х сторон. начинка: гурши порезать на маленькие кубики. на разогретую сковородку выложить сахар и груши, накрыть крышкой (можно добавить немного воды) потом снять крышку и помешивая ждать когда сахар станет коричневым и начнет пузыриться. тогда постараться максимално собрать грушами этот сахар и снять с огня. огонь медленный

Вот ещё,ко всему рецептик блинчатого пирога) Безумно вкусные и блинчики, и начинка)) )
Для блинчиков-2 яичных желтка растереть с двумя чайными ложками сахара, влить стакан молока, стакан воды, добавить муки (до консистенции нежирной сметаны) и взбитые в пену с чайной ложкой соли белки. Выпечь блинчики, они должны быть не тонкие и не толстые) Для начинки мелко нарезать небольшой кочанчик капусты и потушить его в молоке. Добавить 2 нарубленных яйца, сваренных вкрутую, столовую ложку мягкого сливочного масла, посолить, хорошо перемешать. Круглую форму для выпечки с высокими краями (такую, чтобы подходила по размеру блинчикам, может чуть больше, я использую тефлоновую форму для кекса) смазать сливочным маслом. Выкладывать блинчики попеременно с капустной начинкой, плотненько её прижимая. Если всё не поместится, можно испечь поочереди несколько таких караваев)) Для заливки взбить 3 яйца, стакан молока и 200 г сметаны. Я ещё добавляю рубленый укропчик. Залить в форму с блинчиками, чтобы последний был прикрыт. Запечь каравай около 20 минут) Заливка должна "схватиться".Подавать вкуснее всего теплым, нарезав, как пирог) Нежнейшая вкуснятина)))

а я всегда по этому рецепту делаю, получается быстро и вкусно, а самая вкусная начинкка- капуста слегка обжаренная с луком и рубленным яйцом, или фарш с луком обжарить (туда добавить немного воды с мукой, иначе разваливаться будет)

Состав
молоко - 500 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 280 г,
сахар - 1-2 столовые ложки,
соль - 1 чайная ложка (без горки) ,
растительное масло - 3 столовые ложки,
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Приготовление
В миску разбить яйца, добавить соль, сахар (на фото - коричневый сахар) - перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно) .
* Если готовить сладкие блинчики - к ним можно добавить побольше сахара (2-2,5 столовые ложки) , для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки.

Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать.
Добавить муку и перемешать.
Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана.
Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся.
Добавить растительное масло.
Тесто перемешать и дать постоять ~15 минут.
Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.

* Удобно смазывать сковородку разрезанной пополам очищенной луковицей или картофелиной, насаженной на вилку. Луковицу и картофелину нужно обмакнуть в блюдце с растительным маслом и затем смазать сковороду.

В центр сковороды вылить примерно полчерпака или черпак (в зависимости от диаметра сковороды) теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.
Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.
Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.
При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра.
Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом.
Для того чтобы блинчики не остыли, тарелку с блинами можно поместить в нагретую до ~80-90°C духовку.
Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом, и убирать тарелку с блинами в духовку.
Подавать блинчики горячими: с медом, сгущенкой, вареньем, растопленным шоколадом или с чем душа пожелает :)
Несладкие блинчики можно подавать с красной или черной икрой, со слабосоленой семгой, форелью и т. п.
В блинчики можно завернуть любую начинку - как сладкую (например, творожную или фруктовую и т. п.) , так и несладкую (например, мясную, рыбную, сырную, овощную и т. п.) .

Приятного Вам аппетита!

Тесто : 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 яйца, соль-1\2 ч. л., сахар-1ч. л, мука. Постепенно вводите муку, мешая венчиком или в комбайне. Тесто должно быть, как жидкая сметана. Мои домашние очень любят начинку из соленой семги, яблок, мяса. Яблочная начинка .Яблоки режем на мелкие кубики. На сковороде растапливаем 2 ст. л сливочного масла, добавляем 4 ст. л. сахара, держим на огне до загустения, добавляем яблоки, корицу на кончике ножа, тушим до прозрачности яблок. Шумовкой достаем яблоки, заворачиваем в блины. Сиропом поливаем при подаче.

Вкусней чем с красной икрой не знаю

Блины "Царские"
Тесто
Сливки - 2 стакана
Масло сливочное - 200г
Желтки 5 - 6 яиц
Сахар - 1 стакан
Мука - 3 - 4 стакана

Рецепт

1. Яичные желтки растереть с сахаром и добавить их в чуть растоплённое масло, размешать.
2. Муку развести сливками. Оставшиеся сливки взбить и довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить и всё ещё раз размешать.
3. Соединить растёртые желтки и взбитые сливки. Выпекать обычным способом.

3 яйца, отделяем белки от желтков, взбиваем миксиром белки до воздушного сочтояния, откладываем емкость с ьелками.
в желтки сахар соль по вкусу и тонкий стакан молока, взбиваем. Далее растапливаем сливочное масло 2 столовых ложки, потом растопленное масло добавляем в желтки далее 250 гр муки (мерный стаканчик) потом 2 стакана молока, потом взбитые белки.
Т е получается 3 тонких стакана молока и 250 гр муки, они получатся очень тонкие.