Как приготовить пельмени?

«Как приготовить пельмени . Тесто для пельменей и вареников замешивают очень крутое из одной муки и яиц, а иногда с добавлением небольшого количества молока или воды. В практике русской кухни применяются следующие способы приготовления пельменей и вареников: Первый способ: Тесто формуют в жгут, режут его на куски и каждый раскатывают в тонкий кружок (сочень) , на одну половину которого кладут фарш, заворачивают в виде полумесяца и защипывают края, вареники в таком виде и варят, а для пельменей углы соединяют вместе, делая "ушки". Второй способ: Тесто для пельменей и вареников раскатывается в тонкий пласт, режут на квадратики, на угол каждого кладут фарш, сворачивают по диагонали ("косынкой"), отгибают верхний угол, а два других соединяют. Третий способ: Тесто для пельменей и вареников раскатывают в тонкий пласт, немного отступая от края, раскладывают фарш, тесто смазывают яйцом, край заворачивают и вырезают выемкой пельмени в виде полумесяца. При этом получаются обрезки теста, которые вновь раскатываются. Наиболее производителен третий способ, но качество пельменей при этом хуже (особенно после второй раскатки обрезков теста) . Меньшей производительностью характеризуется второй способ, но пельмени (вареники) получаются значительно лучше. Наконец, наименее производителен первый способ, но готовые пельмени (вареники) превосходят по качеству пельмени и вареники, полученные другими способами. В домашних условиях тесто для пельменей и вареников раскатывают веретенообразной скалкой. Плотное пресное тесто плохо усваивается организмом, поэтому его следует раскатывать как можно тоньше. Кроме того, если тесто раскатано толсто, оно размокает и делается липким. В настоящее время промышленность выпускает готовые мороженые пельмени. В некоторых местностях пельмени и вареники формуют в виде узелков, уголков, четырехугольников и т. п. Наряду с варениками традиционной формы готовят их в виде квадратиков из теста с добавлением творога - "ленивые". Довольно широко распространены различные клецки и домашняя лапша. Слово "клецки" появилось недавно и было заимствовано, но само блюдо известно с давних времен и называлось "бабки".»

Пельмени запеченные
Пельмени – 0,5 кг
Сметана – 200-250 г
Мягкий сыр – 100 г
Помидоры – 2 шт.
Укроп, петрушка – по вкусу
Соль, красный перец – по вкусу
Отварить пельмени, затем выложить их на смазанную маслом сковороду. Обильно залить пельмени сметаной, посыпать тертым сыром, зеленью, измельченными помидорами и специями. Запекать в духовке до образования корочки.

мука. яйцца. вода. фарш. лук. в тесто-фарш и варить в кипятке или в бульоне.

Для пельменей делаю заварное тесто. очень вкусное и пластичное получается.
Пол стакана муки запариваю стаканом крутого, подсоленного кипятка с 2 ст ложками растительного масла. Когда тесто остынет, вбиваю яйцо и подмешиваю муку (просеять). Вымешиваю. Даю немного постоять и пелменницей леплю пельмени.
с остатков теста делаю чебуреки. В фарш добавляю зелень
Отвариваю пельмени в кипящей воде с добавлением ложки растительного масла

берешь пачку пельменей, наливаешь воды в кастрюлю (литра 2-3), насыпаешь соли 2 столовые ложки, ставишь на плиту. когда вода закипит, швыряешь туды пельмени жестоко и беспощадно. ждёшь минут 10-12, потом воду сливаешь (можешь не сливать, некоторым она нравится) , берешь вилку... ну дальше знаешь че делать)))