Как приготовить пельмени по- удмуртски. Дочери задали по технологии, по интернету не нашла. Спасибо.

Пельнянь

Tесто: берём муку, воду и одно яйцо, замешиваем пресное тесто. Раскатать, если хотите чтобы пельмешки получились одинаковыми то лучше всего сперва раскатать в большой "блин" и потом его нарезать подходящим по диаметру стаканом или чашкой. Можно иначе, берёте маленький кусочек теста и раскатываете.

Для фарша: пропущенное через мясорубку мясо (свинина, говядина и баранина в равных частях, но можно ограничиться только одним) с салом (для кого нравится жирная пища) , сюда же добавляем пропущенную через мясорубку лук и засоленную капусту (подойдёт и свежая) .

Как лепят пельмени надеемся Вы знаете. Если нет то научим. Берём фарш чайной ложкой и накладываем в центр, теперь загибаем тесто и начинаем лепить с одного из концов. Как только закончили, берём пельмешек за концы и указательным пальцем чуть надавливая на середину, загибаем. У удмуртов не принято делать круглые пельмешки, круглые же называют русскими пельмешками.

Варить в подсоленной воде минут десять.

Подавать в горячем виде в тарелках. Для гурманов можем предложить в тарелку добавить немного разведённого уксуса.

(Кузятэмен пельнянь) Пельмени с творогом.

Для начинки: берём творог и одно яйцо, солим и всё тщательно смешиваем. Можно добавить нарезанного зелёного лука, в крайнем случае подойдёт и зажаренный лучок.

Делаем пельмени так же как описано выше, за исключением того, что пельмешки не загибают.

Варить пельмени с творогом 3-5 минут. К столу можно подавать со сливочным маслом. , вода 1,5 стакана, яйцо 1, соль.

(Картошкаен пельнянь) Пельмени с картошкой.

Тесто берём то же пресное тесто. Раскатываем полученное тесто в большие круглые сочни и нарезаем круги.

Начинка: растолочь варёную картошку с крестьянским маслом, яйцом и молоком. Для любителей можно добавить лук репчатый и всякие приправы.

Делаем пельмени так же как описано выше, за исключением того, что пельмешки не загибают.

Варить пельмени с картошкой 2-4 минуты. К столу можно подавать со сливочным маслом.

начинка из свежей редьки и варёных яиц.... а по легенде-мясо жевали, а тесто держали под мышкой-чтобы подошло, лепили только мужчины и после каждой сотни-для лучшего счёту-выпивали по 100 г водки....

Удмуртия считается родиной пельменей, ищите в Google.Там есть рецепты.