Что вы делаете, чтоб при приготовлении СОУСА БЕШАМЕЛЬ не образовывалось комочков ? Как привильно разжарить муку ?

такая же ерунда, никогда не получается без комков

Нужно в муку наливать жидкость, а не наоборот

Надо не спешить и тщательно мешать.

сл масло необходимо слегка прогреть на слабом огне так как в нем содержится небольшое кол-во влаги (помешивая на оч слабом огне) что и приводит к образованию комочков только после этой процедуры муку и тонкой струйкой жидкость (молоко, сливки....) при непрерывном интенсивном помешивании венчиком. если и это не помогло советую готовый соус процедить через мелкое сито

Для рецепта вам потребуется:

* молоко - 3 стакана или по 1.5 стакана молока и белого мясного (рыбного) бульона
* лавровый лист - 1 шт.
* лук репчатый - 1 небольшая луковица
* масло сливочное - 4 ст. л.
* мука пшеничная - 1\3 стакана
* соль - 1\2 ч. л.
* молотый душистый перец - щепотка

Для приготовления соуса бешамель, мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться (10-15 мин. ) и процедить. Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком.

Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый бешамель процедить.

В среднем из данного количества продуктов получается 2 стакана соуса бешамель.

Разогрейте масло или жир на сковородке, всыпьте муку и быстро размешайте или размажте ложкой. В масле или жире мука очень легко и быстро расходится.