Как приготовить соус к рыбе без добавления муки?

1.СОУС ПОЛЬСКИЙ

Сварить вкрутую 2 яйца и мелко нарезать. Затем разогреть 100 г сливочного масла, положить в него нарезанные яйца, прибавить нарезанную зелень петрушки, отжать лимонный сок, посолить, перемешать и полить соусом рыбу или подать его отдельно в соуснике.

2.ТАР-ТАР

майонез
маринованные или соленые огурцы
чеснок
зелень

3.ВИННЫЙ

Смешать майонез, сметану 50/50, долить туда белого вина. Добавить укроп.

Немецкий чесночный соус

4 яичных желтка, 5 долек чеснока, 1 щепотка соли, 1/8 л. растительного масла, 2 ст. ложки нежирного творога, 2 сырые луковицы, 1/4 стручка красного перца.
Перемешать в миксере на малых оборотах желтки с солью. Чеснок разрезать пополам и перемешать ещё минуту, влить масло, в конце добавить 4 столовых ложки воды и творог. Лук и перец очистить, промыть, мелко нарезать и бросить в соус.

Русский сметанный соус с хреном

На 1 стакан сметаны - 1 корешок хрена.
Очищенный, промытый корешок хрена натереть на терке и смешать со сметаной, солью, сахаром (по вкусу) . Подавать сметанный соус с хреном к холодному и заливному поросенку, студню, а также к холодной рыбе.

Майонез+ тёртый на мелкую тёрку солёный огурец.
Растопленое сливочное масло+ мелкопорубленное свареное вкрутую яйцо, соль, специи.
Соевый соус+ оливковое масло+ лимонный сок, перец взбить в блендере. можно добавить немного свежего красного острого перца (без семечек)
Бальзамический уксус+ соевый соус+ сахар, перец, гвоздика уварить до состояния густого соуса.

Муку можно заменить крахмалом.

На основе сливок, сметаны. (бешамель.)