посовтуйте соус для рыбы

смешай майонез и тёртый хрен, несколько капель лимонного сока... вот и всё! Просто и быстро!

Голландский

100 г. сливочного масла 4 желтка 0,5 стакана молока 1 лимон перец, соль, сахар
Взбить желтки с маслом и молоком. Для этого на паровой бане распустить масло и взбивать до образования густой подливки. Соус нельзя кипятить, иначе он свернется. Приправить соком лимона, цедрой, солью, перцем и щепоткой сахара. Подавать к овощам, мясу или рыбе.
===
Голландский с сыром

0,5 л голландского соуса
0,4 л жидкого молочного соуса
0,1 л рыбного бульона
100 г сыра
1 лимон
Голландский соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать. Соус подается к припущенной рыбе, особенно рекомендуется к камбале и сому.
===
Голландский со взбитыми сливками

0,9 л голландского соуса
150 мл жирных сливок
В голландский соус при его подаче добавить густые взбитые сливки, размешивая веселкой до получения однородной массы. Этот соус, подается к цветной капусте, спарже, артишокам, блюдам из вареной рыбы.
===
Белый основной

2 стакана рыбного бульона
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
соль
Распустить масло, не доводя до кипения, добавить муку и, помешивая, поджарить ее до слабого золотистого цвета, развести рыбным бульоном или водой, посолить и, продолжая помешивать, варить на слабом огне не менее 1 часа. Можно добавить перец. Уваривать обязательно, иначе соус будет напоминать клейстер.
===
Винегрет

1 вареное яйцо
2 ст. ложки растительного масла
2-3 ст. ложки уксуса
0,5 ст. ложки каперсов
0,5 соленого огурца или корнишонов
0,5 головки лука
перо зеленого лука
по 0,5 ст. ложки зелени петрушки и эстрагона
0,2 чайной ложки сахара
соль, перец
Желток протереть сквозь сито, посолить, добавить сахар, перец, растереть в густую сметану, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные белок, зеленый лук, каперсы. А также зелень петрушки, эстрагон и соленые огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Все перемешать.
===
Горчичный пикантный

0,5 стакана столового уксуса
2 луковицы
1 соленый огурец
1 стакан бульона
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки масла
1 ст. ложки готовой горчицы
0,5 лимона
соль, молотый перец
Лук и огурец мелко нарезать, положить в кастрюлю, полить уксусом и варить на слабом огне. В разогретом масле спассеровать муку до коричневого цвета, разбавить бульоном, варить, добавив соль, перец, горчицу, подготовленный лук и огурец, лимонный сок. Соус прогреть, но не кипятить! К соусу можно добавить сметану.

Майонезно-сельдерейный соус.
1 баночка майонеза, 1 стол. ложка томатной пасты, соль, сахар, перец, 100г корня сельдерея, 1/2 луковицы.
Сельдерей натереть на мелкой тёрке, лук порубить, все продукты тщательно перемешать.
Подавать к мясу, рыбе.

Белый соус к рыбе
бульон рыбный 2 стак.
масло сливочное 1.5 ст. л.
мука 1 ст. л.
сок лимонный
соль

Белые соусы готовятся очень просто. Взять столовую ложку муки, поджарить в кастрюле и с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус 7-10 минут. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить свежевыжатый лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить.
Приготовленный соус можно подать к различным вторым блюдам

Очень простой: взбить оливковое масло с лимонным соком, добавить мелконарезанную петрушку.

2 стакана рыбного бульона,
по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного или топленого масла;
соль по вкусу.

Готовим
На разогретую с маслом сковороду высыпать муку и, помешивая, слегка обжарить ее. Подливая горячий процеженный бульон, развести муку так, чтобы не было комков. Варить соус 35—40 мин, следя за тем, чтобы он не подгорел. Снять с огня, заправить солью.
Если после варки в соусе будут комки, его следует процедить. Этот соус считается основным и применяется как основа, на которой готовят другие соусы с различными добавками.
Домашний
майонез, мелко нашинковать огурчики соленые, смешать. Можно зелени добавить

соус тар-тар в простом варианте: майонез и мелконарезанные соленые огурцы!!!

Соус "Польский"-мелко режут вареные яйца+рубленую зелень, сливочное масло, сок лимона, соль.

а что за рыба?

Чо надо:
2 стакана белого соуса, 3 яйца, зелень петрушки, соль,
лимонный сок или лимонная кислота, молотый перец по вкусу.

Готовим:
Приготовить белый соус. Яйца сварить вкрутую, мелко шинковать и добавить в горячий соус. Заправить соус лимонным ком или разведенной водой лимонной кислотой, тонко измельченной зеленью петрушки, солью и молотым перцем.

Кетчунез! К красной рыбе подойдет соус с лимоном, только название не помню!

1 ч оливкового масла 1 часть лимонного сока не сладкий егурт до концистенции. соль .сахар. взбить до эмульсии