Как испечь хлеб? без помощи хлебопечки?и если это мука не пшеничная а ржаная или отрубная и т.д рецепт меняется?спасибо

В 450 мл. тёплой воды размешать кубик свежих дрожжей (прим. 40 гр.) , 2 столовых ложки уксуса (напр. яблочного) , 2 чайные ложки соли. Добавить 500 муки (напр. , цельнозерновой) . Все компоненты смешать, выложить в смазанную раст. маслом глубокую форму и печь в духовке 1 час на 200 градусов. Мы хлеб больше не покупаем)))))))

Прекрасно и без хлебопечки обхожусь. Но ржаной у меня никудышный получается. Действительно, ржано-пшеничный самое оно. Можно добавлять и отруби и семечки. Часто использую готовую смесь СтоПудов. Все инструкции на упаковке. У них и интернет-магазин есть.

Мой муж любит просто лепешки жарить, вода-мука-соль-немного сахара. ПолучаетсЯ классно

Вот по такому рецепту (примерно) из купленной брошюрки делаю хлеб я:
"Чтобы испечь 4 буханки, взять: 3,5 стакана воды, 50 г дрожжей (не сухих) , 7 стаканов муки, соль (~1 ч. ложку) , сахар (~3 ч. ложки) . Сначала в стакане с теплой водой разводим дрожжи, сахар, немного муки, размешиваем и даем постоять - это опара. Муку просеять, соль смешать с мукой, вылить в муку опару и добавить еще воды (по рецепту! ) и недолго замешиваем тесто. Стенки формы (лучше взять высокую форму - как на хлебозаводе, но подойдет и другая) смазываем маслом. Тесто делим на 4 части. Каждую часть кладем в свою форму, накрываем полотенцем, ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось (тесто в форме поднимается как минимум вдвое) . Как только достаточно поднялось очень аккуратненько и тихо ставим формы в горячую духовку, крышку духовки тоже надо закрыть очень тихонечко - иначе тесто опадет. Готовность почуствуете по запаху. "

А теперь лично от меня: был период катастрофического безденежья, я попыталась съэкономить на таком домашнем хлебе.. . На нем съэкономить невозможно!! ! -такой хлеб уходит в страшном количестве, вкусно очень. )) Только, видимо, многое зависит от качества муки. Уже не в первый раз убеждаюсь - белорусская мука содержит мало клейковины - ее нужно брать больше, чем по рецепту (раза примерно в полтора) ; хорошую российскую муку из твердых сортов нужно класть по рецепту (ну, может, чуть-чуть больше - на мой вкус) . Пробовала печь и с использованием ржаной обдирной муки - тоже неплохо, абсолютно соглашусь с пропорцией в ответе Анны Кузнецовой - треть ржаной : две трети пшеничной. В хлеб можно домешивать семечки, специи, овощи натертые и пассерованные на растительном масле. На хлеб "с добавками" надо делать тесто чуть-чуть "покруче", чтобы добавки не оседали вниз.

за 1ч при 200 все сгорит и уксус не нужен воды и дрожжей меньше

мда, странный рецепт вам дали выше.. .
цельнозерновой какой? вопрос ведь был про ржаную, а цельнозерновая ржаная сложная мука для замеса и выпечки
короче сходите на хлебопечка. ру, там масса рецептов хлебов - найдете для себя. ищете рецепты для выпечки в духовке - там есть много.
лучшее сочетание пшеничная + ржаная или ржаная + пшеничная, из чисто ржаной сложно хороший хлеб испечь, без навыка и без хлебопечки

у нас в семье прижился хлебушек: на 1/3 доли ржаной - 2/3 пшеничной, с отрубями и семечками. Замешиваю комбайном 20 мин, потом подходит в мультиварке на "подогреве" пару часов, потом пеку на "выпечке" 50 мин. Ароматный, вкусный хлеб, не черствеет долго (хотя долго у нас не живет - съедается, но 3 дня точно свежайший)