Как правильно поджарить сыр?

Все гораздо проще. Для жарки сыра (если не имеется в виду во фритюрнице) необходимы сковорода и плита, ну и, конечно, сам сыр. Для жарки, кстати, подходит обветривывшийся или начавший плесневеть (в этом случае достаточно срезать плесень.
Сыр нужно нарезать крупными ломтями (если он в нарезке, то по два три ломтя вместе) , почти как котлеты, потом слегка смазать сливочным маслом - буквально чуть-чуть, чтобы сухари прилипали, обвалять в панировке ( в случае ее отсутствия можно в муке) и жарить.. . на раскаленной сковороде по два минуты с каждой стороны - до образования корочки. Затем выключить огонь и оставить под крышкой минут на пять. Вот, собственно, и все.. .
При подаче как в горячем, так и в холодном виде можно щедро сдобрить пертушкой м укропом, солить не нужно - сыр сам по себе продукт достаточно соленый. Используя фантазию, украсить веточками специй и смесью свежих помидоров, огурцов, листьев китайской капусты, короче всем, что взбредет в голову - хоть кетчупом облить.. .
Жареный сыр можно есть и в составе бутерброда, и в качестве основного блюда, как обычные котлетки. Две-три порции, в смысле насыщения желудка и обретения сил, заменяют полноценный мясной обед из котлеты с гарниром. Соотношение белков в нем выше, чем в той же курице, а значит дольше не будет возникать чувство голода.
П. С. При выборе сорта, предпочтите твердые и полутвердые сыры - Пармезан, Маасдам, Эдам - плесневые мягкие и плавленные виды сыров для жарки не подходят - они не будут держать форму и расплывутся по всей сковороде в виде однородной сырной массы. К тому же, повторюсь - это отличный способ реанимировать обветренный или начавший портиться сыр. Усилий минимум, а недешевый в наше времы продукт, обретает вторую очень вкусную и полезную для потребителя жизнь.

Окунаю брусочек сыра во взбитое яйцо, в сухарики и обжариваю на подсолнечном масле.

сыр сам по себе хороший продукт. зачем его подвергать кулинарной обработке!!!!

Нарезать брусочками, обвалять в панировочных сухарях и кунжуте. Поджарить на масле. Готовый продукт выложить на салфетку, чтобы салфетка впитала лишний жир.

Я делаю так:
сыр окунаю в кляр, (яйцо ) потом в панировочные сухари, опять в кляр и панировочные сухари.
Жарю на сливочном масле со всех сторон.
Сыр обжарился, посыпаю сверху петрушкой.

Положить на сковордку и залитьводкой!! ! Ну и соответственно закрыть крышкой, что бы не ушёл пар.