Пельмени принято считать исконно русским кушаньем. Однако в Россию они попали благодаря финно-угорским племенам, которые на некоторое время задержались в Предуралье. В этимологическом словаре А. Г. Преображенского приводится слово «пельмень» , звучащее как «пельнянь» . В переводе с пермяцкого и удмуртского это означает «тестяное ухо» (пель - «ухо, ушко» , нянь - «тесто, хлеб») . Таким образом, название определила их оригинальная форма. Со временем слово «пельнянь» переиначили в «пельмянь» и далее в «пельмень» .
У древних пермяков и удмуртов это блюдо считалось ритуальным. В нем символически воплощалось принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому и традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса: говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции. С Урала пельмени пришли в Сибирь, а оттуда стали постепенно завоевывать и всю Россию. Для коренных сибиряков пельмени оказались идеальным блюдом.
Их удобно замораживать, достаточно вынести на улицу: сибирские морозы сохранят их надолго, а мясо, завернутое в оболочку из теста, не так привлекательно для хищников. Пельмени делали впрок и суровыми зимами брали с собой в дальнюю дорогу, а приготовить их на костре не составляло труда: бросил в кипящую воду - и через несколько минут блюдо готово. Кстати, в сибирские пельмени вместе с фаршем клали внутрь «ушка» кусочек льда. С ним лепить пельмень было проще, а начинка при приготовлении получалась сочнее.
Приходите на пельмешки!
Тесто сделано без спешки.. .
Мука белая, яичко,
Соль и теплая водичка.
Налепила от души,
Ох, пельмешки хороши!
Фарш прокручен, все по вкусу,
Вам сметанку или уксус?
Может кетчуп, майонез?
Я не знаю, кто с чем ест!
Закипит вода с лаврушкой,
Прыг пельмешки друг за дружкой.
Можно маслица немножко.. .
"Полезай-ка в ротик, крошка! "
А бульончика налить?
Ешьте, могут и остыть!
