Как испечь вкусные пирожные? Дайте рецептик)))

Вкусные они будут или нет, это зависит от опыта и своего собственного рецепта, который только вы постепенно усовершенствуете.
Это будет только ВАШ фирменный рецепт.

Но есть несколько правил, которые надо просто знать.

-Дрожжи разводят ТЕПЛЫМ молоком с небольшим количеством сахара (не горячим, и не холодным, от горячего - погибнут, а от холодного - сто лет подниматься будут) .
-Дрожжи нельзя смешивать с жиром, сначала их смешивают с мукой (получаются такие "лохмотья"), а уже потом добавляют жировую основу, положенную по рецепту.
-При первичном размешивании теста, его мешают только в одном направлении (при этом правильно набухают белки)
-Когда тесто поднимается - его обминают не меньше двух раз.
-Тесто нельзя держать на сквозняке.
-Тесто хорошо вымешивают руками - оно должно хорошо отлипать от рук.
-Сформированным пирожкам, уже на протвине, дают расстояться минут 15-20 (если тесто правильное, вы увидите, как они разровняются и приподнимуться)
-Протвинь с пирожками ставить только в хорошо разогретую духовку.
-Если пироги сладкие - под сладкую начинку подсыпьте немного крахмала, тогда начинка не вытечет.

Вот, пожалуй и всё. Удачи! И побольше практики.

Пирожное "Белочка"

Желток яичный — 3 шт
Сахар-песок — 0,5 стак.
Сметана — 250 г
Маргарин (мягкий) — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 4-4,5 стак.
Молоко сгущенное вареное — 800 г
Маслo сливочное — 400 г
Орех грецкий (можно любые, подсушенные) — 1 стак.
Стружка кокосовая (разноцветная) — 100 г

Соединить желтки, сахар, сметану вместе, затем добавить мягкий маргарин.
Понемногу всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Тесто не должно быть крутым, оно должно быть мягким и не липнущим.
Разделить тесто на 3-4 части и положить в морозилку на охлаждение

Духовку нагреть до 200 град. , одну часть теста пропустить через мясорубку на противень.

Печь до золотистого цвета, периодически помешивая металлической лопаткой, чтобы тесто поломалось в крошку.
Так испечь все тесто до золотистого цвета. Крошка должна быть размером 5-7 мм.

Крошку остудить, 1 стакан крошки измельчить скалкой в порошок, чтобы легче потом слеплялись шарики.

Добавить 1 стакан (можно и больше) резаных грецких орехов.

Приготовить крем из 2-х банок вареного сгущенного молока и 400гр масла, взбить миксером до однородной массы.

Перемешать крошку, порошок из крошки, орехи и крем рукой. Масса будет рассыпаться, не пугайтесь - поставить кастрюлю в холодильник на полчаса-час.
После холодильника масса затвердеет.

Затем берем немного этой массы в руку, сжимаем в ладони и формируем шарики величиной с орех, обваливаем их в кокосе или в другой посыпке, ставим в холодильник.
Приятного аппетита и чаепития!!! !