Здравствуйте! Как испечь пирог со щуки и какое нужно тесто??

Пирог из щуки
Изжарить щуку в 2 ложках масла, вынуть кости ( они очень мелкие и вредные) , мелко изрубить, смешать с крутыми яйцами, всыпать соли, перца, укропа, положить на раскатанное готовое дрожжевое тесто, посыпать вымытыми изрубленными сардинками ( т. к. щука очень сухая рыба) , окропить маслом, накрыть тестом .
Ингредиенты: щука 1.2 кг, яйца 3-4 шт., сардина 15 шт., масло 3 ст. л, соль по вкусу, перец по вкусу, укроп по вкусу, готовое дрожжевое тесто.

Пирог «По щучьему велению»
ингредиенты: 1 стаканов муки, 1,5 стакана молока, 50 г дрожжей, 50 г маргарина, 1 яйцо, 1 яйцо для смазки. Для начинки: 300 г филе щуки, 4 яйца, 2 луковицы, соль, растительное масло. приготовление: Поставьте тесто безопарным способом. Разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте яйцо, соль, сахар. Муку подсыпайте небольшими порциями. В конце замеса добавьте растопленный маргарин. Вымешенное тесто оставьте в теплом месте на 3–4 ч для брожения.
Филе отваренной в подсоленной воде со специями щуки прокрутите на мясорубке. Мелко порубите отваренные вкрутую яйца. Лук мелко порежьте и обжарьте в разогретом масле. В сковороду с луком переложите рыбный фарш и обжаривайте несколько минут. Добавьте яйца и перемешайте. Готовое тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте и переложите в смазанную жиром форму для выпекания. Из теста сделайте бортики для начинки. Положите ровным слоем начинку на пласт теста. Раскатайте второй пласт теста и накройте им слой начинки. В нескольких местах сделайте проколы, чтобы при выпекании тесто не поднималось пузырем. Дайте пирогу расстояться, смажьте яйцом и выпекайте при температуре 200–220 °С в течение 25–30 мин.

Щука для пирога - не самая лучшая рыба. . Ее бы в котлеты.
А если пирог - то из самого простого дрожжевого теста, начинка - рыба одним куском на слое пассерованного лука и укрытая резаным укропом. Соль. перец....

Тесто: 0,5ст. молока, 200гр. растопленого сливочного масла или маргарина, 0,5ч. л соли, 1ст. л сахара, 1 яйцо, 1ч. л разрыхлителя, ~3ст. муки.
Начинка: 350гр. сырое филе любой рыбы, 1 средняя луковица, 2-3ст. л майонеза, 30гр. сливочного масла, зелень, соль, специи для рыбы.

В миске взбить яйцо с молоком, сахаром, солью. Добавить разрыхлитель.

Добавить растопленное масло, тщательно перемешать.

Добавить муку и замесить мягкое тесто слабее, чем на пельмени.

Оставить отдохнуть на 20мин.
Рыбное филе порезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и добавить специи для рыбы.
Тесто разделить на две части. Выложить часть теста в форму, смазанную маслом, d - 26см.

На тесто выложить подготовленное рыбное филе.

Сверху рыбы выложить лук, порезанный полукольцами.

Нанести сеточку из майонеза и положить маленькие кусочки сливочного масла.

Посыпать мелко нарезанной зеленью. Раскатать оставшуюся часть теста, накрыть и защипать края.

Смазать сметаной и сделать дырочку для выхода пара.

Печь в заранее разогретой духовке ~ 40мин. , t 200С. Достать из духовки и в горячем виде смазать сливочным маслом.