как посолить свиное сало?

Сало свежее пошкрябать ножиком со всех сторон, хорошо натереть солью (не йодированной) , можно черный или красный перчик или паприку, можно нашпиговать чесноком. Завернуть в тряпочку - и в морозилку. Пусть там полежит несколько дней (неделю) . Или в холодильнике, где самая низкая температура. Вынуть, нарезать тонко, кушать (с черным хлебом и под водочку ;) )

Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать им кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать перцем крупного помола, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

Для засолки я беру грудинку, зачищаю, режу небольшими кусками. В капроновую или эмалированную посуду укладываю сало, пересыпая солью, чесноком, тмином и семенами горчицы, хотя можно и без неё. Накрываю крышкой и сверху ставлю гнёт. Убираю в холодильник. Дня через два можно употреблять. Определённого количества соли нет, солите произвольно. Сало, больше чем ему надо, соли не берёт. А почему, не знаю. Ну это я так солю. А Вам осмелюсь предложить вот этот сайт, с многочисленными рецептами засолки сала: http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.htm

В соли крупного помола, засыпь его полностью и пусть полежит (сколько дней не помню, отрежишь попробуешь) в прохладном месте.

Я считаю, что сало вкусней в сыром посоле. Делается это так: в тёплой воде (гдето чуть больше половины тары) растворяется соль (крупная) до тех пор, как почищенная сырая картофелена не начнёт плавать. Если дальше не собираетесь его коптить то можно добавить перца, лаврового листа. Укладываете поплотней сало, прижимаете гнётом и минимум трое суток оно солется. Затем можно достать из рассола и в холодное место. Можно добавить чеснока.

Смотря для чего засол сала.
1. Если в банки на долгое время, то нарезать его кусками примерно 5х8 см, обвалять каждый кусочек со всех сторон в соли и уложить плотно в банку.
2. Если для еды сразу, то сделайте разрезы до шкурки и посыпте солью оставить дня на три на окне, что-бы просолело, а потом в холодильник.
3 А самое вкусное это с часноком ))) Сало нарезать кусочками 3см*0,5см и как получится в высоту переложить каждый кусочек пластинкой часнока, и всё это залить маринадом как на шашлык (вода+уксус+соль+черный перец) , через три дня за уши не оттянешь
ТОЛЬКО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ !!!САЛО ДОЛЖНО БЫТЬ ВЫБРАНОЕ ХОРОШЕЕ, ПРАВИЛЬНО ЗАРЕЗАНОЕ, И ОБШМАЛЕННОЕ НА СОЛОМКЕ.
Приятного аппетита

1,5-2 кг. свежего сала нарежьте кусками, шириной 15 см и натрите с обеих сторон солью. 2 головки чеснока очистите, измельчите и смешайте с перцем. Куски сала нашпигуйте этой смесью, посыпьте тминой и кориандром. Еще раз посолите и положите один на другой. Плотно заверните в хлопчатобумажную белую ткань и придавите гнетом. Оставьте при комнаткой температуре на 3-4 дня. после переложите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку. Через 2-3 дня сало готово!

Разрежте до шкурки на несколько частей хорошо потрите чесноком и солью. Очень вкусно.

Разрезаешь до шкуры на сегменты по 10 см, Чеснок между образовавшихся разрезов засовываешь, засыпаешь солью, соли не жалей!!!! Потом на 3 дня на подоконник в обычную температуру, через 3 дня в холодильник!! ! И готово. Классический рецепт.

покупаешь зеленую аджику (порошок на рынке) + соль - хорошо засыпаешь (сало больше нормы не возьмет) и через 3 суток можно есть!