дайте рецепт ураинских пампушек. завтра варю мужу борш. только настоящих украинских спасибо

Одного рецепта нет. Подойдёт любое дрожжевое несладкое. Можно просто его купить в кулинарии. катаете в ладошках средние шарики и друг возле друга выкладываете их на противень. Обмазываете взбитым желтком и запекаете
Пока запекается делаете заливку. Я её делаю из подсолнечного масла+обычная вода. пропорция 2 части масла к одной воды. Добавляете туда выдавленные зубчики чеснока по вкусу и ещё нарезаю укроп
Выкладываете пампушки и заливаете сверху этим соусом

А вот и рецепт настоящего нашего украинского борща ещё по рецепту моей бабушки

Для того чтобы он получился с насыщенным свекольным цветом, нужно выбрать темную свеклу. Обязательно фасоль.
Лучше его варить на говяжьей грудинке. Бульон будет нежирный и в тоже время наваристый
Заливаете мясо водичкой, доводите до кипения, обратно промываете всё и заливаете уже полную кастрюлю для варки. Как закипит, кладёте целую луковицу, перец горошек (штучек 4-5), лаврушку и фасоль (по вкусу. Я люблю побольше) . Её ненужно замачивать. Она отлично проварится с мясом.
Таким способом вы избежите появление пенки, и ваш бульон получится прозрачный и ароматный.
Достаёте мясо, бульон процеживаете. Из фасоли, которая будет на дне, достаёте горошки перца.
Мясо нарезаете и кладёте обратно в процеженный бульон с фасолью.
Нарезаете или трёте на крупной тёрке свеклу. Взбрызгиваете её уксусом (примерно 1 столовая ложка) и добавляете столько-же сахара. Перемешиваете и закладываете в сковородку с подсолнечным маслом. Добавляете пару половничков бульона и томатную пасту (по вкусу) . Накрываете крышкой и тушите, помешивая минут 20.
Уксус добавляется, чтобы закрепить цвет свеклы. Он не делает борщ кислым, для этого и кладётся сахар.
Пока тушится свекла, нарезаете кубиками картошечку. Лук обжариваете и к нему-же морковочку. Всё соединяте в кастрюле и добавляете капусточку.
Солите, добавляете нарезанный сладкий перчик и душистый помидорчик (это при желании. С ними вкуснее)
Всё варите минут 15, добавляете (при желании) размятый кусочек сала с чесноком, зелень и выключаете
Настояться борщик должен минут 30**. На следующий день он вообще будет сказочный !
Сметанка в тарелочку

Настоящие украинские пампушки к борщу

Мука 2,5 стакана
30 гр сливочного масла
1 стакан молока
1 ст. л. сахара
1 ч л. соли
1,5 ч. л. дрожжей
Для чесночного соуса:
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
соль

Тесто: у меня хлебопечка, поэтому забрасываю все продукты и ставлю на режим "Тесто".
Для тех у кого нет хлебопечки:
Масло растопить и остудить до комнатной температуры. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль и добавить масло. Все хорошо перемешать и добавить муку. Тесто хорошо вымесить в течение 15 минут. Накрыть полотенцем и поставить в теплое (без сквозняков!!! ) место. Когда тесто подойдет в 2 раза, сформировать шарики (небольшого размера) . Форму надо брать, чтобы пампушки плотно лежали к друг другу. Форму смазать маслом и выложить шарики плотно друг к другу.
Смазать сверху взбитым яйцом и выпечь.

Соус:
Чеснок 2 раза пропустить через пресс, взбить в блендере с маслом и солью. Можно так же взбить вручную вилкой. Соус должен выйти как жидкая сметана.
Когда пампушки готовы, смазать их обильно соусом.
Пампушки сверху накрыть фольгой или переложить (не разламывая) в кастрюлю с крышкой. Дать настояться в течение часа.

Главное не пампушки, а борщ, к которому подаётся 100 граммов с нарезкой сала да чесноком..

тесто дрожжевое, пресное, не сдобное
дрожжи, вода, чуток сах, соли
когда испечёте смажте давленый чеснок+под масло

пол литра теплого молока + 1 ст. л. сахара растворить, добавить 1 пачку сухих дрожжей, хорошо размешать, добавить мyки чтобы тесто было по консистенции как сметана (не много муки) . оставить на час, чтобы тесто немножко подошло. потом добавить пол ст. л. соли, 3-4 ст. л. подсолнечного масла и еще муки, чтобы можно было раскатывать шарики. только осторожно с мукой! чтобы не переборщить, иначе пончики будут твердые. я делаю такое тесто, что еще немного липнет к пальцам. раскатaть шарики величиной в грецкий орех, положить на противень, с расстоянием друг от друга, т. к. они подрастут. оставить готовые шарики на пол часа в теплое место, а потом в духовку, минут на 20.
этим временем делаем соус - 4-5 зубков чеснока пропустить через чеснокодавку, 50-60 гр. подсолн. масла + соль чтобы хорошо соленое было. и воды, немножко меньше чем масла. все размешать, и когда пампушки будут готовые - складываешь их в кастрюлю, или миску, полить сверху чесночным соусом, накрыть крышкой и хорошо размешать. только это надо делать сразу, чтбы соус впитался у все пампушки. я их очень часто делаю, а к борщу какраз ТО.: -) приятного апeтита! :-)