Как сделать хороший Борщ. Желательно домашний

Ингредиенты:
1 косточка с мясом (свинина) ,
2 луковицы,
1 морковь,
1 свекла,
2 помидора,
2-3 картофелины,
300 г белокочанной капусты,
2 зубчика чеснока,
зелень укропа,
2 ст. л. сметаны,
подсолнечное масло,
соль,
перец.

Приготовление:
В кастрюлю положить косточку и целую очищенную луковицу. Налить холодной воды и поставить вариться. Не забыть снять пену. Варить 3-4 часа на медленном огне. Вытащить косточку и луковицу. Лук выкинуть. Картофель, свеклу, морковь, чеснок и лук почистить. В кипящий бульон добавить кубиками нарезанный картофель. Морковь и свеклу потереть на крупной терке, половину моркови и свеклы добавить в бульон. Разогреть подсолнечное масло в сковороде, обжарить мелко нашинкованную луковицу, оставшуюся морковь, свеклу. Обжарить до готовности. Добавить в бульон. Порезать помидоры и добавить в суп. Капусту нашинковать и добавить в суп. Мелко нашинковать чеснок и зелень. Когда все будет тушиться добавить чеснок и зелень. Поставить на маленький огонь и томить до готовности. Посолить. Перед подачей разлить в тарелочки и добавить ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Варите кусок мяса полтора часа. За это время обжариваете на подсолнечном масле половинку мелко нашинкованной свеклы и среднюю морковку. Отдельно обжариваетет, мелко порезанную луковицу. За 12 минут, до окончания варки добавляете в кастрюлю обжаренную свеклу с морковкой и порезанную картофелину. Не забудьте посолить: одна чайная ложка соли на кастрюлю борща. Овощи варятся не более 15ти минут, иначе не будет в них витаминов... Перед окончанием варки добавляете лук и даёте борщу минут 10 настояться...

Мой рецепт настоящего нашего украинского борща. Для того чтобы он получился с насыщенным свекольным цветом, нужно выбрать темную свеклу. Обязательно фасоль.

Лучше его варить на говяжьей грудинке. Бульон будет нежирный и в тоже время наваристый
Заливаете мясо водичкой, доводите до кипения, обратно промываете всё и заливаете уже полную кастрюлю для варки. Как закипит, кладёте целую луковицу, перец горошек (штучек 4-5), лаврушку и фасоль (по вкусу. Я люблю побольше) . Её ненужно замачивать. Она отлично проварится с мясом.

Таким способом вы избежите появление пенки, и ваш бульон получится прозрачный и ароматный.

Достаёте мясо, бульон процеживаете. Из фасоли, которая будет на дне, достаёте горошки перца.
Мясо нарезаете и кладёте обратно в процеженный бульон с фасолью.

Нарезаете или трёте на крупной тёрке свеклу. Взбрызгиваете её уксусом (примерно 1 столовая ложка) и добавляете столько-же сахара. Перемешиваете и закладываете в сковородку с подсолнечным маслом. Добавляете пару половничков бульона и томатную пасту (по вкусу) . Накрываете крышкой и тушите, помешивая минут 20.

Уксус добавляется, чтобы закрепить цвет свеклы. Он не делает борщ кислым, для этого и кладётся сахар.

Пока тушится свекла, нарезаете кубиками картошечку. Лук обжариваете и к нему-же морковочку. Всё соединяте в кастрюле и добавляете капусточку.
Солите, добавляете нарезанный сладкий перчик и душистый помидорчик (это при желании. С ними вкуснее)
Всё варите минут 15, добавляете (при желании) размятый кусочек сала с чесноком, зелень и выключаете
Настояться борщик должен минут 30**. На следующий день он вообще будет сказочный !

Сметанка в тарелочку

я напишу как я готовлю.. для бульона я беру или ребрышки илимясо с мозговой косточкой.. из этих продуктов получается самый вкусный бульон.. когда мясо сварилась я добавляю лавровый лист душистый перец обычнй также тмин и немного искуственного бульона для вкуса соль пробую бульон на вкус по вкусу.. потом кладете карточку затем капусту обжариваете морковь свеклу и лук на растительном или свином жире можно на шкварках из сала ..но никак не на сливочном добавляем томатную пасту.. потом все это в борщ.. когда борщ почти готов добавляю много зелени укроп петрушка зеленый лук и чеснок.. зелень когда какая есть все дело вкуса получается вкусно.. про тмин это конечно дело вкуса я много лет вообще не любила эту приправу ..но в мясе и в бульоне эта приправа дает ему очень вкусный вкус.. придает пикантность нет ничего общего с бородинским хлебом по вкусу

Самый лучший борщ получается на 2 день после его приготовления, когда он хорошо проварен, бульон жиреньки ну и конечно пампушки желательно с чесночным соусом

Вари все как щи, только в поджарку
натри свеклу и потуши немного.
Уксус я не добавляю, и так получается краный цвет!

поставить мясо (я беру ребрышки говяжьи) на огонь, варить до того, пока мясо не начнет от кости отходить (3-4 ч) при закрытой крышке на медленном огне, затем процедить через ситечко, нарезать лук, морковь, капусту, все положить в чистую кастрюлю и залить готовым бульоном, мясо мелко порезать, варить до готовности капусты, положить картофель, нарезанный кубиками... на сковороде обжарить натертую свеклу, где то минут 10-15 сверху добавить 0,5 ч. л. уксуса, выключить... когда картошка в супе сварится, положить свеклу, вскипятить на сильном огне, нарезать мелко и положить в кастрюлю чеснок (1 зубчик). укроп, выключить.... Приятного аппетита