горячий или остывший вареный картофель нужно брать для приготовления пюре? Почему?

горячий
лучше и легче готовится

из холодного хорошего пюре не сделаешь.. .
в горячий картофель нальёшь молочка_ оно тёплое и цвет другой у пюре и консистенция, и масло растает.. . объедение будет

а холодный хорошо на тёрку и котлет налепить

Горячий, конечно!! ! Он легче поддается взбиванию и вкуснее и ароматнее пюре получается!!!

Виталий Шрамко НЕ ПРАВ - добавлять можно ТОЛЬКО ГОРЯЧЕЕ молоко, иначе пюре будет иметь серый цвет - крахмал, находящийся в картофеле, потемнеет. Вот вам и разговор для физики - все связано с крахмалом, содержащимся в картошке! В горячем виде он заваривается, как кисель и становится желеобразным, поэтому и пюре приобретает густую консистенцию.

Есть два варианта. 1 Горячий с добавлением сливочного масла. 2 Остывший но не сильно с добавлением яиц взбить миксером пюре получается воздушным и нежным во рту буквально тает.

Горячй Только сваренный картофель, вода слита в отдельную посуду.
Горячий картофель (легче толочь и раств. масло) толчется, затем добавляется масло (коровье)
можно холодное из холодильника. Снова толчётся. Для получения желаемой консистенции добавляется жидкость (молоко или вода слитая с картофеля (если хочется не очень жирное) .
Толчется, добавляется соль по вкусу. Готово.

Только горячий. Горячий картофель лучше впитывает в себя все добавки ( масло, молоко и т. д и т. п).

горячий лучше)))