Чем заменить майонез? Чем можно заправить салаты?

салатной заправкой - майонез+соевый соус+оливковое масло+приправы и специи
можно приготовить майонез самому из яичного желтка и горчицы, он будет более безвредный и вкусный!

Сделать домашнюю заправку очень просто и она может быть заметно вкуснее и дешевле покупной. Хорошая заправка может полностью изменить любой салат - вот все, что вам нужно знать для приготовления отличной салатной заправки.

СОБЛЮДАЙТЕ ПРОПОРЦИИ

Не забывайте, что в основе каждой заправки лежит 3 части растительного масла к 1 части уксуса или другой кислоты, например, лимонного сока или сока лайма. На этой основе можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов.

КАКОЙ УКСУС

Бальзамический уксус Отлично подходит к средиземноморским салатам и запеченным овощам.
Яблочный уксус Особенно хорош в салатах, в которых есть фрукты.
Уксус на хересе Хорош с сырами с сильным вкусом - попробуйте в салате с козьим сыром.
Свежий цитрусовый сок Лимонный сок прекрасно подходит для салата с зеленым салатом (рокет) и пармезаном, или попробуйте лайм с лапшой.
Рисовый уксус Используйте 3 части уксуса к 1 части масла. Смешайте его с 1 ч л тертого имбиря, 1 очищенным от семян чили и 2 ст л кориандра - прекрасно подходит к макаронным салатам.
> Палитра ароматных уксусов

КАКОЕ МАСЛО

Масло из грецких орехов и из фундука с их приятным ореховым вкусом и ароматом особенно хороши для салатов с голубым сыром. Но использовать их нужно очень умеренно, так что перемешивайте их пополам с подсолнечным маслом.

Кунжутное масло отлично для салатов с восточным уклоном. Оно также хорошо для тунца и курицы.

Используйте оливковое масло (extra virgin) для фруктовых средиземноморских заправок. Оно намного ароматнее, чем подсолнечное масло.

> Все об ароматических маслах

КАКИЕ ПРИПРАВЫ

Для приятной чесночной заправки заверните половину головки чеснока в фольгу и запеките ее в духовке при 200 гр С в течение 20 мин. Добавьте мякоть в классическую заправку и оставьте на ночь, чтобы заправка настоялась.

Травы быстро и просто придают заправкам аромат. Мягкие травы, как петрушка, эстрагон или базилик лучше таких жестких, как розмарин и тимьян. Свежий базилик идеален с помидорами, мята - в греческом салате, кориандр - с креветками.

Добавьте щепотку сахара или чайную ложку меда, если вы не хотите слишком кислую заправку.

КАК ХРАНИТЬ

Заправка винегрет - нестабильная эмульсия в отличие от майонеза. Это значит, что винегрет быстро расслаивается. Взбейте его венчиком перед использованием.
Винегрет можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке в течение 2 недель.
Добавлять заправки в салат нужно прямо перед использованием - если сделать это раньше, все листья промокнут.

Йогуртом!

Сметана, лимон, йогурт, масло, горчица.

сметана, соус бешамель, заправка из растительного масла и уксуса.

ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА ИЗ КАПУСТЫ: Немного яблочного уксуса, чайная ложка подсолнечного масла и несколько капель сока из лимончика. Всё это надо перемешать. Можно добавить клюкву. Лучше не солить, потому что уксус сделает приправу приятно кисленькой.

Сметана + горчица

Сметаной + зелень (лук, кинза, укроп, петрушка -мелко порезать ) + перец черн. молотый+чеснок -все хорошо перемешать. Маслом-оливковым, подсолничным, йогуртом ,

смесью сметаны и майонеза или банально - маслом - подсолнечным или оливковым

сметаной

йогурт для фруктового

сметана+чеснок
горчица+оливковое масло+соевый соус+чуть-чуть меда
соевый соус+бальзамический уксус+масло

хороший егурт без наполнителей