скажите, а чем можно заменить майонез в салатах?низкокалорийный майонез-тоже жирный. может сметана+горчица и лимон?

Натуральный йогурт 2,5% перемешайте с соевым соусом. Я ещё делаю такой соус - йогурт или жидкую сметану взмалываю в блендере с зубчиком чеснока, зеленью, душистым перцем и солью - низкокалорийный соус очень подходит к блюдам из мяса и рыбы.

Французская заправка для салатов: Смешать сок лимона со стаканом сметаны или кефира, добавить 2 щепотки соли и перец по вкусу. Размешивать, пока соль полностью не растворится. Если кефир слишком кислый, использовать сок только половины лимона.
Мексиканская заправка для салатов: В миске или блендере тщательно перемешать оливковое масло, лимонный сок, сметану, рубленую зелень кинзы, 2 ст. л. порошка чили, 2 ч. л. молотого тмина.
Приправить солью и 4–5 горошинами раздавленного черного перца по вкусу.

Огуречный соус:
Огурцы – 700 г
Красный лук – 60 г
Йогурт – 100 мл
Сметана – 100 г
Свежие измельченные травы (укроп, кинза, мята, петрушка, зеленый лук) – 2-3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка или больше (по вкусу)
Морская соль
Свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Порежьте огурцы на кубики размером примерно 0,3 см. Положите их в большое сито из нержавеющей стали и поставьте в раковину или на тарелку. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и оставьте на 30 минут.
Тем временем измельчите лук и положите его в небольшую тарелку, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.
Переложите огурцы в большую тарелку, руками выжав из них остатки влаги. Слейте воду с лука и добавьте его к огурцам. Положите туда же йогурт, сметану и травы. Осторожно перемешайте и влейте лимонный сок. Поперчите, попробуйте и добавьте еще лимонного сока или соли при необходимости.
Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей. Соус хранится в холодильнике не больше 2 дней.

Очень низкокалорийная салатная заправка:
Вода – половина стакана
Уксус – половина стакана
Соль – половина ч. ложки
Сухая горчица – половина ч. ложки
Перец – 1/8 ч. ложки
Паприка – 1/8 ч. ложки
Искусственный заменитель сахара – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте все ингредиенты, накройте и поставьте в холодильник.

я мешаю сметану с уксусом

Замените растительными жирами

Попробуйте тёмный бальзамический уксус. Для овощных салатов он просто великолепен + немного растительного масла.

сметана и лимонная кислота