чем заменить майонез в салатах? ? какие соусы посоветуете?

Сметанный с чесноком.

я ложечку мёда добавляю, чтобы не расползся, а уж потом... если салат покажет... немного оливкового масла + лимонного сока

СОУС ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
Ингредиенты:
• растительное масло 1/2 стакана
• столовый уксус или кислый сок 1—2 ст. ложки
• соль 1/4 ч. ложки
• сахар 1/4 ч. ложки
• перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все смешать и взбить.

ТВОРОЖНЫЙ СОУС
Ингредиенты:
• творог 100 г
• молоко 1 стакан
• соль
• сахар
• (при желании — тмин или горчица)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог растереть деревянной ложкой. Зернистый творог протереть сквозь сито или провернуть через мясорубку, заправить специями, добавить молоко, растереть в однородную сметанную массу.
Сухой творог разводить большим количеством молока, жирный — меньшим.

МАЙОНЕЗ
Ингредиенты:
• очень свежий яичный желток 1 шт.
• растительное масло 3 ст. ложки
• фруктовый или винный уксус 1 ч. ложка
• горчичный порошок 1 щепотка
• молотый перец 1 щепотка
• немного травяной соли
• немного чесночного порошка
• немного порошка чернобыльника
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яичный желток хорошо взбить. К нему медленно добавлять масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать долго, до образования густого крема. После этого добавить уксус и пряности.

Поскольку в салатных соусах и майонезе содержится сырой яичный желток, их следует есть сразу после приготовления.

ОРЕХОВЫЙ МАЙОНЕЗ
Ингредиенты:
• орехи 200 г
• растительное масло 2—3 ст. ложки
• сок лимона или клюквы 1 ст. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Истолочь орехи с малым количеством растительного масла, чтобы получилась кашица. Сбить эту кашицу с растительным маслом в пропорции 2—3 ст. ложки масла на 1/2 ст. ложки кашицы, прибавить сок лимона или клюквы. Употреблять тотчас после приготовления.

МАЙОНЕЗ СЫРОЕДОВ
Ингредиенты:
• желтки 1—2 шт.
• тертый лук 1 ч. ложка
• или тертый сельдерей 1 ст. ложка
• лимонный или клюквенный сок 1—2 ст. ложки
• чеснок 1—2 зубчика
• немного ботвы редиса, моркови или репы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить желтки, прибавляя понемногу растительное масло; добавить тертый лук или сельдерей, лимонный или клюквенный сок. Майонез можно сделать зеленым, добавив сок ботвы редиса, моркови, репы, чеснок.

Моя любимая заправка для салатов:
два зубочка чеснока;
небольшой пучок укропа и петрушки;
по паре щепоток красного и черного молотого перца;
две ст. л. виноградного уксуса;
две ст. л. воды;
ч. л. жидкого меда;
пять ст. л. оливкового масла;
ч. л. соли.
В блендер кладем измельченную зелень, чеснок, вливаем все жидкие компоненты. Добавляем соль и перец и все хорошо взбиваем в течение минутки.
Можно заправлять любые салаты.

Французская заправка к винегрету
* 1 столовая ложка горчицы
* 1 столовая ложка вина Хереса
* 1 столовая ложка бальзамического уксуса
* 3 столовые ложки масла (по вкусу: оливковое, виноградное, арахисовое)
* 1 щепотка соли и некоторые
* 1 щепотка свежемолотого белого перца
---
В миску положите ложку горчицы, добавьте столовую ложку Хереса, и всё перемешайте.
Добавьте столовую ложку бальзамического уксуса и снова перемешайте.
Затем постепенно добавьте масло, перемешивая, пока соус не взобьётся и не сгустится. Присолите и поперчите по вкусу.
Соус подходит к авокадо

Рецепт соуса к салату Кобб
100 мл рапсового масла
100 мл оливкового масла
50 мл красного винного уксуса
сок ½ лимона
1 кофейная ложка горчицы
½ ст. л. соуса Вустершира
¼ кофейная ложка сахара
1 зубчик чеснока
соль и перец

Прекрасные сытные соусы получаются из кунжута, грецких орехов, кедровых орешков или семечек подсолнечника.

Для соуса
2 ст. лож. или больше по вкусу чили пасты
4 в. ложки яблочного уксуса
4 чайной ложки. ложки сахара
2 ч. л. ложки японского соевого соуса
2 зубчика чеснока (прессованного)
1 кофейная ложка кунжута
1 кофейная ложка жареного кунжутного масла

Вы можете пропорционально увеличить дозы в раскладках, заменив зёрна кунжута любыми семечками или орехами.

Соус для всех блюд.
2 б. йогурта по 250 г.
2 больших огурца на терке, крупной
пучек зеленого лука
1 зуб. чеснока
соль, перец красный
чуть-чуть имбиря.
Кстати о калорийности. Некоторые предпочитают раст. масло майонезу. Майонез легкий-калорийность 210 ккал в 100 г продукта.. Раст. масло 899 ккал. на 100 г.

натуральный йогурт с любыми специями+оливковое масло

я покупаю йогурт греческий от биобаланс ( в круглых коробочках)

Йогуртом

Обычно в салатах используется майонез, подсолнечное масло или кислота (уксус, лимонный сок).. .
Собственно и майонез состоит из подсолнечного масла, яиц, уксуса, горчицы, соли и сахара.. . так что придумывать что то новое нету смысла.. . конечно если вопрос заключается в том что вы не хотите покупать магазинный майонез то вы всегда можете сделать домашний!)

Оливковое будет класс

смесь итальянских трав, оливковое масло, сок лимона, соль, перец, сахар - всё смешать и заправить салат

соус: чеснок 3з. +зелень30гр, +масло раст. 300мл, +1ст. л соев соус+1ч. л бальзм. уксус+лук репч. 50гр. +соль сахар по вкусу (взбить в блендере)

растительный маслом

Можно соевым или кефир с чесноком и с солью.

Оливковое масло и немного лимонного сока)