каким соусом можно заменить майонез?

Если в Вашем холодильнике имеется хрен готовый в баночке (лучше со свёклой) , или самой добавить варёную на мелкой тёрке.... смешать хрен со сметаной, или с кефиром, или с йогуртом. Немножко укропа, соль по вкусу. Получается прекрасная приправа для любого мяса или студня, причём полезнее.

Домашним майонезом или соусом оливковое масло, специи и бальзамический уксус

1.сметанно-чесночный соус- баночка сметаны 15-20%,туда добавляете тертые пару зубчиков часнока, 2 ч. ложечки горчицы, соль по вкусу.

2.в один пакет 20-% кефира трете пару зубчиков чеснока, соленый огурец (на крупной терке), соль (по вкусу), мяту мелко растереть.

можно хитрить, т. е. разбавлять майонез: майонез и горчица для мяса. с патэ из олив для макарон, с йогуртом для салата, с маскарпоне для поджаренных хлебцев. с огурцом и мятой тоже для сухариков. ну и так далее. фантазируйте.

Цацыки. Соус на основе йогрурта, с огурчиками. Ну и сметана, конечно.

Майонез можно делать самой: яйца+соль+сахар в комбайн, взбивая постоянно медленно добавить горчички, лимонный сок и в последнюю очередь немножко растительного масла. Лучше оливкового - очень тонкой струйкой. Невредный домашний майонез)
В сметану можно что-то подмешивать - зелень мелко нарезанную или тертый сыр, чеснок-как альтернатива надавить и посолить все)
Подлив можно к мясу вкусный делать, напр. такой - мясо пожарила, вынула, в этой же сковородке: добавить водички немножко, тертый сыр (любой) , выдавленный чеснок, чуть зелени-если любит. Сырный соус

готовьте майонез сами и он будет полезен. Только яйцо берите перепелинное а не куринное от сырого куринного яйца может быть много неприятностей. Можете сметану сделать с укропом чесноком и приправой на вкус Можете на сливках растопить сыр и добавить укроп и приправы.

Маслом оливкововым (полезнее и менее калорийно) . А вообще, смотря для чего. Как альтернатива - обезжиренный йогурт или сметана с солью.