Куриный шашлык. Нужна ли соль для маринада? Или можно обойтись специями

для маринада соль не нужна, лучше подсолить уже готовый шашлык.... и никогда не используйте для маринада уксус, лучше пиво или вино..

соль-нужна.

Я не добавляю.
Шашлык из курицы
Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи.
Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше) . Выдавить в лук сок лимонов. Положить аджику (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты) . Поскольку никогда нельзя знать заранее, что именно продается в банках под названием "Аджика", рекомендуется использовать сухую с рынка - так вернее.
Полученный маринад перемешать с курятиной, накрыть тарелкой, придавить и оставить минимум часа на два (можно дольше, если дотерпите) . На шампуры курицу нанизывать, плотненько прижимая друг к другу кусочки и стараясь, чтобы шашлык был одной толщины по всей длине, без выступающих кусков. Жарится такой шашлык недолго, степень готовности определяется посредством прокалывания кусочка и рассмотрения вида выделяющегося сока - если прозрачен - готово.

не нужна! солят шашлык только при готовке, иначе соль вытянет из мяса сок и оно будет суховато

соль-нужна. А от шашлык такой кому нужен ?

Никогда в шашлыки не добавляем соль. От соли мясо интенсивно выделяет сок и оно становится более сухим. Только специи. Уксус можно использовать для маринада, чтобы мясо было мягким, но мариновать мясо с уксусом можно не более двух часов. Потом пойдет обратная реакция и мясо будет жестким.

Для маринада неплох уксус - вот без него сложно,
а солить лучше уже в середине жарки.
Проверено на собственном аппетите.

Я добавляю.

а мне кажется нет, если соль есть в специях\приправах

все таки соль нужна, у меня дядя повар, он отлично жарит шашлыки и соль добавляет