Какие блюда и напитки обязательно должны быть на поминальном столе?

Обязательно блины, кутья (это только на горячий стол-т. е. когда только захоронили) освященная в церкви (на кладбище ее не оставляют), мед, компот из сухофруктов. В каждом регионе-свое. Главное-чтобы потом не забыли человека!

вам все рассказали, хочу отметить только что блинчики делаются постные, т. н. поминальные
и потом, кисель (а не компот! ) и блины подаются в конце, типа "понимки законсены, досвиданья", и людям, уходящим тоже дается "на ход ноги" кисель и блинчик
Действительно, в поминальных традициях водкой не поминали, и для усопшего ставилась не рюмка водки, а стакан воды! и кусочек хлеба - чтоб душа могла напиться и поесть

Каша, суп-лапша, блины, мед, компот из сухофруктов.

Тут Вам уже многократно правильно ответили. Просто хочу окончательно обобщить, что на поминальном столе по православному обычаю должны быть обязательно следующие блюда:
1) кутья (особо сваренная рисовая каша из риса с изюмом и мёдом) . Смысл в том, что начинть варить кутью надо точно в начале часа, пока стрелки еще не отсчитали первую минуту, иначе ...могут вымереть все.. . То есть например начинаете варить кутью в 8.00 или в 9.00 или в 11.00 и т. д. Именно без минут!
Варят сухой рассыпчатый рис, потом добьвляют размоченный изюм и разведенный горячей водой мед. Ну или варят сыроватый рис, туда под конец кладут сухой изюм и засахаренный мёд и быстро выключают и все смешивают.
2) Блинчики. Не очень большие, не слишком пышные. Скромные такие, но мягкие. Тот кто готовит блины не должен ни в коем случае есть первый блин! Первый блин съедает самый близкий покойнику человек: например сирота после смерти матери или вдова после смерти мужа. Второй блин съедатся во славу Божию.. .
3) Кисель. Обычно это кисель из ягод. Он не оень сладкий и не слишком густой. Так и называют: поминальный. По старинному рускому обычаю делали овсяный кисель, который закрашивали свекольным соком или соком лесных ягод.
Ну а необязательными и желательными являются:
печеные изделия (пирожки)
борщ, щи, уха
заливная рыба или жареная
вареная картошка.
По православному обычаю поминать алкоголем возбраняется. А если все же употребляют водку на кладбище, то это считалось не только грехом, но еще и опасным, так как дети выпивающих то же могут стать алкаголиками.

Блины, компот, кутья (каша с изюмом)

кутью
компот
пирожки
суп или щи
водка

у всех по-разному. у нас - кутья, компот, куриная лапша, гуляш из говядины, картофельное пюре, булка или пирожки с фруктами.

Лапша, рыба, блины, культя, мед, компот, печеное .

винегрет, рыба под маринадом, студень, кисель, пирожки с капустой, рисом

Щи, кутья, блины, компот .

Всё,что подают дома к обеду, суп или борщ, второе (если постные дни, то что из овощей, грибов), кутья, блины, компот. Можно каши и кисель. Но лучше посоветоваться с батюшкой.

кутья обязательно остальное по возможности желательно без алкоголя

обязательно кисель. суп из домашней еды. пироги.

В поминальном столе обязательно должны присутствовать канун, кутья, блины и кисель, мед или изюм, основу для поминальной трапезы составляют рыбные блюда. Ни в коем случае на столе не должно быть спиртных напитков.

Блины, компот, кутье (каша с изюмом), мед, пироги, пирожки