Очень нужен рецепт нежного теста для пельменей !:)

Тесто очень нежное и пельмени не раскрываются!
Кефир-0,5л, яйца-2,сода-0,5ч. л, соль-по вкусу, мука-сколько возьмет, насыпайте не спеша. Тесто-сами почувствуете. будет не очень крутое. Когда вымесите, накройте пищевой пленкой на 20-30минут. Дайте ему отдохнуть. Далее скатайте колбаски и отрезайте кусочки и раскатывайте!

Сколько себя помню, мы делаем тесто из воды, муки, соли и яиц. И лучшего мне не нужно. Пропорции устанавливаются из количества фарша. Чтобы не лишнего и не оставалось. На 1,3-15, кг фарша, 400 мл воды, два яйца, половина чайной ложки соли. А муки сколько возьмет. Тут уж подсказать не могу. И месить, месить, месить. Я замешиваю тесто в миске ложкой, когда становится трудно, вываливаю его на стол на муку. И вот когда соберу его в комок начинаю считать. Нужно сделать 100 загибов. Хорошо вымешанное тесто удержит сок и хорошо склеится в пельмешке.

Вместо простой воды используйте газированную минералку, и в муку добавьте столовую ложку карт. крахмала.

на 1,5 стакана муки, яйцо 1 шт. воды или молока пол стакана, соль, подбавлять муки до тех пор пока тесто перестанет совсем прилипать к рукам и полчасика пусть полежит, пока фарш делаете :-)

Традиционный рецепт: вода, соль, мука, без яиц. Но тесто замешивается (заваривается ) на очень гороячей воде. Замесить крутоое тесто, дать постоять под сатфеткой минут 15-20, и слегка остыть . А затем лепить . Тесто просто фантастическое.