Как использоать дайкон?

Дайкон и рецепты с ним уже давно используется в японской кухне. В данное время этот овощ завоевал любовь разных народов и широко применяется в приготовление различных кулинарных блюд.

Корни его нежные и сочные и используют овощ (он же - японская редька, белый редис) в качестве одного из ингредиентов в витаминный салат из яблок, моркови, кинзы, заправленных сметаной. Корень дайкона добавляют в мясные и овощные супы.

Натертый чудный овощ часто смешивается с соевым соусом и этим соусом приправляется жареная рыба. Дайкон в японской кухне подают в качестве приправы к сашими и суши, и при подаче роллов. Корнеплод тушат с мясом, птицей, так как этот овощ не раскисает при длительной варке и вбирает в себя запах и сок остальных ингредиентов.

в пищу! )))

на терочке, с зеленью и сметанкой

японская кухня

амасу

На 4 порции
кусок дайкона длиной 8 см
2 моркови
5 мл (1 чайная ложка) соли
45 мл (3 столовых ложки) очень мелкой сахарной пудры
70 мл (4,5 столовых ложки) рисового уксуса
15 мл (1 столовая ложка) кунжутных семян

1.Разрежьте дайкон на три части, а затем толстым слоем срежьте кожицу. Морковь очистите и нарежьте кусками длиной 5 см. Затем оба овоща нарежьте вдоль очень тонкими ломтиками, а ломтики - очень тонкой соломкой. Можно также натереть овощи на терке.
2.Положите дайкон и морковь в миску, посыпьте солью и хорошо перемешайте руками. Оставьте примерно на 30 минут. Затем положите овощи в сито и осторожно отожмите выступившую жидкость. После этого переложите овощи в другую миску.
3.Смешайте в миске сахарную пудру и рисовый уксус - размешивайте, пока пудра полностью не растворится. Этой смесью полейте морковь и дайкон, и оставьте, как минимум, на день - при этом овощи необходимо хотя бы два-три раза перемешать.
4.Перед подачей к столу перемешайте салат и выложите его горкой в небольшую чашку или на блюдо. Посыпьте кунжутными семенами.
Этот салат можно подать с разрезанными пополам крутыми яйцами -
при этом желток нужно слегка приправить майонезом и соевым
соусом, а также с рулетиками из копченой лососины, начиненными
кусочками огурца. Запивать салат следует маленькой чашечкой
подогретого саке.

дайкон с мясом

300г редьки дайкон, 200~300г вареного мяса, 2~3 крупные луковицы (300~400г)
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Огонь для жарки сделать ниже среднего. Обжаривать при помешивании до коричнево-золотистого цвета, стараясь не допустить пригорания.
Дайкон вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или, лучше, натереть на терке для морковки по-корейски) .
Мясо порезать соломкой, по толщине стремящейся к толщине спички.
Лук, мясо и дайкон смешать. При желании можно подсолить.
Заправить по вкусу:
- майонезом;
- сметаной;
- уксусом (желательно яблочным) с растительным маслом;
- соком лимона с растительным маслом;
- соевым соусом с растительным маслом.
Салатик очень вкусный и легкий. Готовя второй раз его добавила авокадо.

Скушать. ))) Других вариантов не знаю.

Это та же самая редиска, значит что делаем с редисом, в какие салаты его добавляем, туда же и дайкон. Можно ещё его на тёрке потереть, посолить, масло растительного добавить, получается что-то в виде салата. Ну это на любителя. А ещё дайкон просто палочка выручалочка при разных диетах, сытный и малокалорийный.