Закуска «Морская раковина»
Ингредиенты
5 круглых булочек
2 яйца
100 г креветок (отварных)
50 г красной икры
майонез
соль
растительное масло
для украшения:
5 перепелиных яиц
Рецепт приготовления
В качестве начинки можно использовать совершенно любой салат, по вкусу.
Булочки разрезать вдоль, но не до конца.
Из нижней части вынуть мякиш.
Мякиш нарезать кубиками.
На растительном масле пожарить до золотистого цвета.
Креветки мелко нарезать.
Яйца натереть на мелкой терке.
Смешать сухарики, креветки, яйца, икру.
Заправить майонезом.
Если необходимо, посолить.
Булочки начинить салатом.
Чтобы булочки не закрывались, поставить зубочистку.
Для украшения можно положить перепелиное яйцо, оно будет символизировать жемчужину.
Если перепелиных яиц нет, можно вырезать овал из белка куриного яйца.
с удовольствием... .
КАРТОШКА ПОД СЫРОМ 1,картошку нарезать как на жарку, желательно кружочками толщ 1 с= -по объёму 2,5-3 литра кол-ва
2,перемешать её с солью и 2 ст ложками майонеза, можно добавить чуть кетчупа или аджики.. .
3,выложить всё на противень или сковородку (для духовки)
4,лук кольцами ...закрыть всю картошку
5,филе обработать пряностями, посолить
6, колбысный сыр 250-300 гр.... можно сначала заморозить, потом поверх всего натереть, или слегка заморозить, так хорошо получается, натереть на средней тёрке
7. майонез пачка 1литровая- в крышечке проделываете раскалённым гвоздём дырочку 2-3мм диам не больше. и майонез решёточным плотным рисунком покрываете сыр ...потом можете ножом разгладить майонез, но осторожно, а-то бывает сыр скатывается в кучу... .
8. всё в духовку и до получения красивой корочки... в основном на 1 час, чтобы картошка дошла, можете огонь сделать средний.. .
БЛИНЫ 1 л молока, 2 яйца, соль чуток, сахар4-5 ст ложек, ч л соды, 2ст л, мука (тесто должно быть жидковатым).. растительное масло 100 гр
1. в молоке взбейте всё кроме муки а раст масла... взбить миксером
2, взбейте с мукой.... муку добавляете так, чтобы оно было жидковатое ...
3. в замес добавьте раст масло, предварительно раскалив его на сковороде и сразу опять взбить
4, далее поворёжкой (неполной) наливаете на сковороду (предварительно разогретую с тем маслом) .наливаете возле ручки и медленно одним круговым движением сковороды распределяете тесто до нужного круга ...много раз не вращать сковородкой... .
5,блинчики смазывать сливочным маслом, можно замёрзшим, можно предварительно растопившим наливать по чайной ложке на каждый блин
Печенье Мария: 1 яйцо, 1,5 ст л сахара, 1 ст л раст масла, 1 ст л молока, 1 стак муки, 0,25 ч л соды. Печь 5 минут
ПУДИНГ ИЗ ТРЕСКИ. (6 порций) 1 луковицу и 50г бекона мелко нарубить, 5 минут обжаривать без добавления масла, затем провернуть через мясорубку вместе с 750г филе трески, добавить в фарш 3 сырых яйца, 150г белого хлеба, предварительно замоченного в молоке, 1 ст. л. кукурузной муки, 200мл тёплого молока, по щепотке соли и мускатного ореха и перемешать массу. Форму смазать 0,5ч. л. сливочного масла, посыпать дно и стенки 2 ст. л. тёртых белых сухариков, выложить в неё рыбную массу, накрыть форму фольгой и поставить в кастрюлю с горячей водой (уровень воды-на3см ниже краёв формы) . Содержимое прогревать на слабом огне в течение часа, после чего охладить пудинг, перевернуть на блюдо и подать с томатным соусом.
1)) ЯБЛОЧНЫЙ СНЕГ. 400г яблок, 2 белка, 2-3 ложки сахару, 1 ложка красного джема, лимонный сок. Из белка взбить "СНЕГ",всыпать сахар и взбивать, пока "СНЕГ"не загустеет. Очищенные, без сердцевины яблоки мелко нарезать, положить их в остуженный "СНЕГ",одновременно добавив джем и лимонный сок. Взбивать, пока "СНЕГ"не загустеет. 2))) КЛУБНИКА "ПОД СНЕГОМ"Вымойте 1 кг очищенной клубники, хорошенько отцедите от воды. Отложите немного ягод для украшения. Остальные разрежьте на половинки и разложите по десртным тарелкам. 2 белка взбейте в пену (с сахаром) . Разложите по тарелкам, на ягоды. Украсьте целыми клубничками, посыпьте сахарной пудрой.
Десерт из яблок "Сказки Шахрезады"
Ингредиенты:
* 4 яблока,
* 4 столовые ложки изюма,
* 4 столовые ложки орехов,
* 4 чайные ложки мёда.
Приготовление:
Яблоки разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Затем начиняем изюмом, сверху посыпаем орехами (лучше грецкими, также подойдут миндаль или фундук) . Поливаем сердцевину яблока 1/2 чайной ложки мёда. Помещаем на 10 минут в микроволновку или 15 минут в духовку. Перед подачей на стол поливаем десерт образовавшимся соком. Прекрасным дополнением к этому десерту станет сливочное мороженое.
Порезать дольками помидоры на каждый ломтик положить начинку (сыр и чеснок натереть на тёрке и смешать, заправить майонезом)
всё очень просто: - покрошить картошки, кинуть крупу, порезать лучок и сунуть в аквариум кипятильник (уха)
Лаваш с лососем
Ингредиенты:
Лосось слабосоленый — 250 г
Лаваш — 2 листа
Огурцы свежие — 2 штуки
Укроп свежий — пучок
Плавленый сыр — 2 упаковки
Способ приготовления закуски:
Лаваш (можно заменить домашними блинами) необходимо намазать тонким слоем сыра, сверху посыпать мелко нарезанным укропом и выложить тонкие кусочки лосося. Огурцы нарезать очень тонкими кружочками и выложить сверху. Лаваш скручивается и нарезается на ролы острым ножом.
Время приготовления: 20 мин
Рецепт приготовления БУЖЕНИНЫ
1) Нужен свиной окорок, желательно с кожей.
В большой кастрюле вскипятить воду, много посолить. В кипящую воду опустить окорок примерно на 1 минуту. Это нужно для пользы дела: кипящая вода сворачивает кровь у среза мяса и не дает вытекать той, что внутри, поэтому буженина получается очень сочная.
Достать из воды окорок, кожу на окороке надрезать на толщину кожи, чуть затрагивая жир, квадратами или ромбами примерно 3 на 3 см. Это нужно для красоты - запеченая кожа красиво смотрится оранжевыми квадратиками на фоне белого жира между ними.
Затем нашпиговать окорок: узким ножом делать дырки в мясе и заталкивать в них дольку чеснока, несколько ягод изюма, кинзу (кто любит) , дырочки затыкать кусочком шпига (можно обойтись и без затыкания) .
Окорок хорошо обтереть солью и красным, повторяю - только красным перцем!
Положить на противень или завернуть в фольгу и поставить в горячую духовку.
Запекают столько часов, сколько кг весит окорок.
Примерно на половине срока запекания разверните фольгу и полейте окорок сухим красным вином, фольгу больше не закрывайте. В дальнейшем окорок нужно поливать вином до конца запекания. Уже в конце положите сверху на мясо кружки нарезанного апельсина и дайте ему чуть потемнеть.
2) Натереть кусок мяса солью, черным перцем, давленым чесноком, сухой горчицей, аджикой, белым вином и медом. На 2-х килограммовый кусочек окорока: меда-100 гр. , и белового вина грамм-100. Обмазываешь это все адской смесью, обматываешь в марлю и даешь постоять желательно ночь, вообщем около 12 часов.
Затем запекаешь его, периодически переворачивая около 2,5-3 часов, на огне около 180 гр. оно будет темно-коричневого цвета и очень выделяем много сока. И получается сочным.
Главное в это время не подавиться слюной, такой запах:)) )
Готовность я проверяю тонким ножом, когда прозрачный сок - уже готового. Из сока можно сделать соус, добавить немного муки и прокипятить, ничего не добавляя (из-за обмазки очень вкусно) , и можно подавать к столу вареной картошечкой, чесночком и укропом.
3)Окорок свиной жареный (Французская кухня)
Для 12—16 человек: свиной окорок весом 5—6 кг, 3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 3/4 стакана мелко нарезанной моркови, 1 лавровый лист, 250 г мелко нарезанных грибов, 1,5 стакана сухого белого вина.
С окорока снять кожу и часть сала, оставив слой его толщиной 1 см. Положить в противень или жаровню лук, морковь, лавровый лист, грибы, затем окорок. Полить вином, закрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 220° духовку на 1 час. Дважды поливать окорок вытопившимся жиром. Вынуть окорок и положить его на горячее блюдо; подливку остудить и, сняв жир, процедить, подогреть и подавать к столу отдельно. В качестве гарнира можно подать тушеную, свежую или квашеную капусту, картофель отварной, жареный или картофельное пюре, бобы в томате, зеленый горошек, а также свежие овощи.
