Подскажите вами опробованный рецепт дрожжевого теста (+)

В 2-х стаканах теплого молока развести 50 г дрожжей прессованных - это по размеру, как спичечный коробок, или пакетик сухих, добавить немного сахара, прим. чайную ложку. Когда разойдутся, вылить в миску с мукой. Муки берем 6 тонких стаканов. Туда же добавим 200 г растопленного маргарина, 2 яйца, растертых со стол. ложкой сахара, 1 столовую ложку постного масла, лучше рафинированного, 1 чайную ложку соли.
Вымесить хорошенько, поставить в теплое место на 40-60 мин, когда поднимется, осадить, дать подняться еще раз. Готовое тесто выложить на стол или специальную доску, посыпанную мукой. Слепить пирожки, уложить на противень, дать им подняться . Если будете печь в духовке, надо смазать их желтком и тогда выпекать. Можно также поджарить на сковороде.

Попробуйте приготовить тесто по моему рецепту.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения обмять тесто пару раз. Из него и пироги и пиццу делаю.

Перепробовав кучу рецентов, в том числе и бабушкиных, остановилась на таком: 100 грамм свежих дрожжей распустить в стакане теплой ( не горячей, а именно чуть теплой) воды добавив 1 ложку сах. песка (на это уходит минут 10) и сделать опару из дрожжей, 3 стаканов воды (или молока), 3 ст. ложек сах. песка и 6 ст. ложек муки оставить на 20 минут в теплом месте. Затем добавить 1 стакан растительного масла (без запаха), 6 стаканов муки, немного (2 ч. ложки соли) и замесить тесто. Я мешу руками и муки бывает добавляю побольше в зависимости сколько возмет тесто, когда оно перестает сильно приставать к рукам, тогда муки достаточно. А чтобы тесто не приставало к столу и к рукам, когда будешь выкладывать и раскатывать смажь стол и руки растительным маслом и, потом, как только чувствуешь, что начинает приставать, опять добавь маслица. Из такого теста можно хоть пироги, хоть плюшки, хоть пиццу. Получается очень мягкое и воздушное тесто. Я пеку обычно сразу же и, пока один противень печется, делаю следующую партию. Начинку для пирожков можно приготовить или заранее или пока подходит опара, но, если начинка сложная или типа картофельной, то лучше заранее, а то тесто подходит очень быстро. Попробуй, понравится! Пирожков получается много, но сьедают у меня за один день и на следующий уже обычно не остается.