Подскажаите пожал рецепт Дрожжевого теста

Сладкое или просто на хлеб, лаваш. ) Какой и я вышлю в личку.)))

для обыкновенного безопарного дрожжевого теста
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки

для сдобного дрожжевого опарного теста
молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~500-600 г,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) ,
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки

Приготовление

Безопарное дрожжевое тесто.
Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто) .
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым) .
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан) .

* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи

В 1 стакане теплого молока разбалтываем 1 полную чайную ложку сухих дрожжей (или 30гр прессованных) .
Добавляем 1 ч. л. сахара и ждем, пока не вырастет небольшая пенная шапочка.
2. Выливаем молоко с дрожжами в миску, добавляем
- 1 взбитое с 1 ст. л. сахара, яйцо
- щепотку соли
- 2 ст. л. мягкого сливочного маргарина или масла
- 1 ст. л. растительного масла
- муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Это примерно 300-400гр (зависит от качества муки)
3. Теперь начинаем вымешивать сначала ложкой. а потом рукой, смазанной растительным маслом. Месим до тех пор, пока тесто не начнет отставать от руки.
Можно этот процесс упростить - вымесить миксером.
4. Укрываем миску крышкой и теплым полотенцем и ждем примерно 40 минут, пока оно не увеличится вдвое.
5. Снова месим тесто, теперь буквально пару минут, только чтобы обмять его.
6. Снова ставим тесто в теплое место - оно вырастет гораздо быстрее, чем в первый раз.
7. Тесто готово!

Стакан теплой воды, развести 15-20 гр. быстрорастворимых дрожжей, 4 ст. ложки маргарина или напополам с растительным маслом, 1 ст. л. сухого молока, 1,5-2 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, 1 яйцо или яичный порошок, 4 стакана муки, вымесить тесто. При необходимости, добавить еще немного воды. Поставить в теплое место на 2,5 часа. Затем, обмять и оставить еще на полчаса. Разделить на шарики и дать постоять на расстойке 5 минут, дальше сформовать пирожки или булочки и дать им отдохнуть еще 20 минт на расстойке, затем выпекать

1. В дрожжевое тесто яйцо не добавляется
2. Месить пока не начало отстовать от рук не надо, так месится тесто для пельменей и вареников, дрожжевое тесто замешивается нежнее
3. Чем больше мы добавляем сахара и других ингридиентов - меняется пропорция дрожжей, их надо больше.
4. Дрожжи разводим в тепленькой воде или молоке, чтоб не заварить
Попробуйте рецепты, что были выше и попробуйте прислушаться к моим советам и найдите для себя лучший вариант....

дрожжи - 35 г
молоко - 2 стакана
яйцо - 2
сахар - 6 чайных ложки
растительное масло - 75 г
мука - примерно 4 стакана

Дрожжи залить водой комнатной температуры, положить немного сахара и дать им подняться.
Замесить тесто из молока, яйца, сахара, растительного масла и муки, влить дрожжи.
Сразу после замеса разделывать булочки или пироги и дать им постоять в теплом месте 1-1,5 часа, после чего выпекать.
Hужно принять во внимание, что изделия надо делать небольшими и на противень выкладывать на достаточном расстоянии, потому что через 1,5 часа они поднимутся и станут больше.
Пироги получаются вкусные, а способ приготовления довольно быстрый.