Какой РЕЦЕПТ дрожжевого теста в НАРОДЕ ,называемый " УТОПЛЕННИК " ?

"Топится", собственно, само тесто. В холодной воде. И когда оно начинает подниматься, всплывает. Это замечательно вкусный пирог. Я его готовлю вот по этому рецепту. Там все подробно описано
http://marg-f.livejournal.com/23968.html

Тесто дрожжевое (на пироги, беляши, кулебяки)

В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, выпекать 30~45 минут при 180°.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо (факультатив) , ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Тесто не любит торопыг. Его охаживать надо как подружку – долго, упорно, но мягко.

Быстрое тесто замешивается так же. Завернуть его в полотенце, завязать и опустить в кастрюлю с теплой водой. Как тесто всплывет, оно готово. Такое тесто получило прозвище «утопленник» .

В пост молоко заменяют водой и не кладут яйца. Такое тесто хорошо свежевыпеченным, но быстро черствеет.

Когда тесто упаковывают в мешочек и опускают в тёплую воду.

Дрожжевое тесто "Утопленник"

растереть: 3\4 пачки дрожжей 1 стакан сахара 3 яйца 1 пачка маргарина (растопить, остудить) 0.5 литра молока соль, ванилин муки-сколько возьмет тесто (не крутое) Все замесить, скатать в шар, завязать марлей (2 слоя) , марлю связать узлом, и положить в ведро или кастрюлю с водой, чуть теплее комнатной t. В это время спокойно можно готовить начинку для пирога или пирожков. Тесто через какое-то время всплывет на поверхность. Все. Оно готово для выпечки.
А в общем-то рецепт можно корректировать под свой вкус, вкдь "утопленник" это не какой-то определенный рецепт, а технология приготовления теста.