Можно ли сделать Майонез в домашних условиях?

Это проще, чем Вы думаете. Нужно масло подсолнечное РАФИНИРОВАННОЕ, горчица или горчичный порошок, соль, сахар, 1 яйцо, уксус яблочный. Приготовление - найти баночку типа майонезной, но выше, грамм на 300-350. Туда яйцо целиком, треть чайной ложки сахара, треть чайной ложки соли, на кончике чайной ложки горчичного порошка или пол чайной ложки горчицы. Все это взбить миксером до однородной массы, потом продолжая взбивать - льем в банку тонкой струйкой масло. Масла должно уйти грамм 200-250. Чем больше масла, тем плотнее будет майонез. И в конце 1 столовую ложку уксуса влить и взбить последний раз. На все у меня уходит 5 минут.

Безусловно. Я только сама делаю. Уже и не помню, сколько лет. Вот по этому рецепту.
Соус майонез основной.

Масло подсолнечное 750,
яйца (желтки) 90 (6 шт.) ,
горчица готовая 25,
уксус 3%-ный 150,
сахар 20,
соль 15.

В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2—3 столовые ложки.
Масло должно иметь температуру 12—16°. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой.
Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульгирование предыдущей порции. Когда все масло будет проэмульгировано, получается густой соус, который держится хорошо на лопатке.
В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее.
При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушаться: шарики масла соединятся между собой, вследствие чего масло частично выделится на поверхность, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время, взбивая смесь, т. е. повторять ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса.
Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует изготовить во взбивальной машине. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии.
Соус майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.

Я делаю майонез не используя миксер.
Желток отделяю от белка, перекладываю в фарфоровую мисочку или маленькую стеклянную кастрюльку, солю, добавляю щепотку сахара, пол чайной ложки горчицы, хорошо размешиваю. Начинаю взбивать вилкой добавляю рафинированное растительное масло. Одно правило- добавлять по чуть-чуть, тщательно размешивая предыдущую порцию масла. Особой скорости тут не требуется, главное тщательность и не мешать вилкой, а взбивать в одном направлении. По мере добавления масла масса густеет и становится гладкой и блестящей, похожей на крем. На 1 желток я использую 100г масла. Когда масло закончится, добавляем треть ч. л. уксуса или лимонного сока. Масса побелеет и станет более жидкой. Майонез готов. Если покажется густоват-можно развести водой или молоком.
Бывает, что во время взбивания добавила масла много и оно отслоилось. .
Поправимо. Берём еще один желток, заправляем как первый, взбиваем, добавляя сначала "неудавшийся" майонез, ПО-НЕМНОГУ! , Не добавлять новой порции, прежде чем не взобьётся предыдущая. Потом, когда кончится неудавшаяся масса -добавлять масло.

МАЙОНЕЗ. 1желток отбить в эмалированную или фарфоровкую посуду, добавить 1/4чайной ложки горчицы, смешать деревянной лопаиочкой, потом аккуратно, маленькими порциями добавить 100г растительного масла без запаха. Смесь надо непрерывно мешать. Когда масло, желток и горчица образуют однородную густую массу, посолить её и развести майонез по вкусу уксусом.

да можно! мой выбор