Японская кухня. Как приготовить Оден?

В японской кухне часто можно встретить множество видов пюрированных рыбных продуктов, которые являются главными компонентами оден – это блюда из рыбной пасты, сваренной с овощами в супе на основе даси

Рассмотрим подробнее некоторые виды оден.

• Камабоко – варенное, жаренное или гриллируемое пюре белой рыбы, смешанное с клейким веществом, с помощью которого придают определенную форму пюре. Ита-камабоко употребляют в качестве своеобразной закуски, приправленной соевым соусом и горчицей, или как добавки в супы или рагу.

• Сацума-агэ – это камабоко, обжаренный во фритюре. Представляет собой овальный диск размером 7,5x5 см, перед подачей обдают кипятком для удаления излишков масла. Сацума-агэ едят с соевым соусом или немного поджаривают на гриле, а иногда тушат с овощами. Также это добавка в супы, рагу и к блюдам из лапши. Из сацума-агэ делают фаршированные рулеты, например, в ика-маки – начинка кальмар, в гобо-маки – корень лопуха.

• Тикува – варенная или приготовленная на гриле рыбная паста на палочке, длиной примерно 15 см с продольным сквозным отверстием в середине, снаружи покрыта поджаристыми пятнами. Обычно едят в натуральном виде или тушат с овощами.

• Нарутомаки – камабоко, используемый для блюд из лапши рамен или удон, а также используют как добавку в супы.

• Ханпен – квадратные лепешки из пюрированного мяса акулы с тертым ямсом и яичным белком, сваренные в кипятке. Обычно хаепен жарят на гриле с соевым соусом и горчицей, а также готовят с ними рагу и супы.

• Синдзе – рыбные фрикадельки или цветы различной окраски, которые используют для украшения блюд. Синдзе - закатанные в лист сухой соевой пенки.

• Цумире - рыбные фрикадельки сероватого цвета из рыбы с красным мясом, например, из сардин и скумбрии. Цумире используют для приготовления супов, оден и рагу.

девять красных ножен плюс большой котёл с кипящим маслом и оден обеспечен

ето вам на епонский сайт нуно..