Прочее кулинарное
Нужен кулинарный совет!
Угостили здоровенной солёной тушкой кеты ))) Порезали на куски и сказали, вымочить день-два в воде, и потом готовить хоть что из нее. На пару суток замочила, меняла воду, потом филе запекла с картошкой в духовке. Рыба все равно получилась ужасно соленой.. . Может, вымочить куски еще? Но боюсь, что тогда из рыбы получится расползшаяся рыбная масса.. . Что бы из нее приготовить такое и как подготовить рыбные куски к приготовлению?
Инна Преображенская
1 771
Замачивать соленую рыбу нужно в молоке с добавлением воды. Менять несколько раз по мере выхода соли из рыбы .
При замачивании только в воде вместе с солью выходят вещества, придающие рыбе вкус .
Я бы вымочил рыбу в течении пары дней, как Вам советовали, а потом добавлял в разные блюда в небольшом количестве и блюда эти уже не солил.
Например : рыбный суп - любую рыбу + кусочки кеты. Та же картошка с рыбой- другая рыба + кусочки кеты.
Салаты разные.
Если рыбка большая, я бы куски вымоченной ( или не вымоченной еще ) рыбы заморозил и доставал по мере надобности.
При замачивании только в воде вместе с солью выходят вещества, придающие рыбе вкус .
Я бы вымочил рыбу в течении пары дней, как Вам советовали, а потом добавлял в разные блюда в небольшом количестве и блюда эти уже не солил.
Например : рыбный суп - любую рыбу + кусочки кеты. Та же картошка с рыбой- другая рыба + кусочки кеты.
Салаты разные.
Если рыбка большая, я бы куски вымоченной ( или не вымоченной еще ) рыбы заморозил и доставал по мере надобности.
Сделайте рыбные котлеты, добавив немного булки и свежей рыбки.
*** Маки
17 987
попробуйте сделать рыбное пюре. блюдо будет специфическое, но чтож делать.
Наталья Морозова
14 351
Я покупаю засоленую треску. Замачиваю и часто меняю воду. Можно отщипывать и пробовать рыбу на соль. Мне хватает суток. Рыба в холодной воде не разлезется.
Таня Гуляева
6 440
попробуйте рыбный суп, вода с картошкой по идее должны избытки соли взять на себя. видать крепко ее пересолили, если за два дня соль не ушла!! ! или у Вас просто к соли повышенная чувствительность, я лично к некоторым излишкам соли абсолютно нормально отношусь)) ) или режьте рыбу пятачками или соломкой, на нитку шелковую, крепкую и как грибы сушите. Перед сушкой можно разделить на части и добавить в одни перчика, в другие специй чуток, получатся отличные рыбные чипсы к пиву)))))))) ) удачи!
Марина Щербакова
956
Инна Преображенская
я, напротив, соленые блюда люблю, но она уж очень соленая получилась, хоть и вкусно, но прям морщились ели ((( попробуем сварить, спасибо )
Похожие вопросы
- Зачем нужны кулинарные критики?
- Какой самый полезный кулинарный совет был получен?
- народ ищу кулинарный совет есть тушка петуха (домашний), взрослый. как можно приготовить, чтобы не был жестким??
- Какие кулинарные советы вас раздражают?
- Имеют ли право люди, не употребляющие принципиально какой-либо класс продуктов рыба, мясо, фрукты, давать кулинарные советы?
- Нужен ваш совет и помощь .жарю куруцу на сковороде +++
- Хочу посолить сало. Нужен ваш совет. Сало грудинка с прослойкой. Какие варианты из личного опыта?
- как мне похудеть... помогите пжл) ** очень нужны ваши советы, заранее спасибо ))*
- как мне можно похудеть на кг 15..за 2-3 месяца??? очень нужны ваши советы!!!
- нужен ваш совет. посоветуйте соус к вареникам с картошкой, майонез, сметану, кепчуп не предлагать
Попробуйте . То есть варите куриный бульон для супа на курице , как обычно , только не солите. А потом добавьте небольшщие кусочки этой соленой рыбки( вымоченной в молоке и промытой чистой водичкой ). Потом картошечку, немного риса и лук с морковкой ( не жаренные , просто нарезанные мелко) + черный перец горошком + лавровый лист. Очень вкусный суп, мы часто делаем.
Такой можно делать и просто с сырой рыбой - тогда солить по вкусу.
Сочентание рыбы и куриного бульона очень приятное, а курочку мы тоже или в этот же супчик нарезаем или используем для приготовления салатов.