Чатни - что это такое и как его приготовить?

http://www.indostan.ru/forum/20_1354_0.html прочитай

Американский соус.

Я люблю одно довольно нетипичное чатни. Килограмм апельсинов очистить порезать кусочками ок. 1,5 см, положить в сотейник. Добавить кусочек порезанного имбиря, 5 зубчиков чеснока, черный и красный перец, немного зиры. Все это уварить как варенье на медленном огне около часа, потом разлить по баночкам и поставить в холодильник. Если апельсины кислые, можно добавить пару столовых ложек сахара. Удобнее всего конечно чатни варить в мультиварке

ЯБЛОЧНЫЙ ЧАТНИ

Ингредиенты для рецепта

- яблоки - 2кг
- вода - 1/2 стакана
- масло - 1/4 стакана
- молотый красный перец - 2 ч. л.
- мускатный орех - 1 ч. л.
- гвоздика - 1/4 ч. л.
- куркума - 1 ч. л.
- имбирь - 1 ч. л.
- корица - 1 ч. л.
- сахар - 6 стаканов.

Как приготовить данный рецепт

Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину, отмерьте специи. Варите яблоки до готовности. Снимите крышку и выпарьте остатки воды. В глубокой сковородке разогрейте масло и сделайте массалу. Тут же добавьте все специи. Помешайте; добавьте яблоки и пусть варятся на сильном огне, чтобы выпарились излишки жидкости. Добавьте сахар, смесь должна стать как джем. Снимите с огня. Подавайте холодным.
Массала делается так: Подогрейте 1 ст. л. топленого масла. Добавьте 1 ч. л. цельного (или молотого) тмина. Пожарьте тмин и 1 ч. л. размельченного (или молотого) красного перца. Готовьте, пока не подрумянится. (Многие индийские блюда готовятся на массале, так что полезно знать ее рецепт. )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.