Какой самый вкусный соус к спагетти?

Этот соус можно подавать к мясу и птице, заправлять им пасту, добавлять в пиццу и много куда еще. Брат мужа сказал, что он вообще готов есть этот соус ложками .

Ингредиенты:

1,6 кг пальчиковых помидоров
200 г томатной пасты хорошего качества
2 небольших луковицы
4 зубчика чеснока
горсть листьев базилика
соль и перец по вкусу
+ по желанию другие ароматные травы (орегано, майоран, тимьян)

Сначала нужно подготовить помидоры. Надрезаем каждую помидорку крест-накрест, кладем в кастрюлю. Заливаем помидоры кипятком, даем постоять пару минут, затем перекладываем в холодную воду. Снимаем с помидор кожицу и удаляем плодоножки.

Слегка мнем помидоры руками, затем мелко нарезаем.

Лук режем кубиками. Жарим на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Добавляем мелко нарубленный чеснок и жарим 30-40 секунд.

Кладем в сотейник помидоры и томатную пасту, перемешиваем и варим на среднем огне минут 40 до хорошей консистенции.

Корректируем содержание соли и перца, добавляем мелко нарубленный базилик (и другие травы, если используете) и варим на маленьком огне еще пару минут, чтобы соус пропитался ароматом трав.

Охлаждаем и подаем.

Приятного аппетита!

Розовый итальянский соус под пасту

В большой сковороде нагревать масло до высокой температуры, пока пена не спадает. Потом бросить в нее рубленый чеснок и прогреть, пока не станет ароматным. Шумовкой отбросить чеснок. Добавить сливки и варить, помешивая, от 3 до 5 минут, пока не загустеет немного. Добавить протертые через сито томаты и варить соус, помешивая, 2 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.

150 г масла, 2 зубка чеснока, 200 мл сливок, 100 мл консервированных томатов

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=h-J-dol3grY

Соус Руи под пасту
(от французского rouille – ржавчина)

Тщательно перемешать все ингредиенты и соус готов.

майонез 200 г, тертый сыр 50 г, 2 тертых зубка чеснока, щепотка шафрана

Соус Неаполитанский под пасту (рецепт Шаляпина)

«Растопить сало в кастрюле. Положить в сало рубленый лук. Как только лук будет румяным, туда же бросить томат и траву базилика, а также воды столько, сколько может разбавить все в меру. Все это нужно оставить на маленькой огне целый час. Если соус сделается очень густ, то прибавить еще теплой воды и толченого чеснока. На 22 минуты, прежде чем готов соус, нужно бросить спагетти в кипящую воду. »

На 1 кг спагетти: 100 г сала свиного топленого, 90 г томата пюре, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, базилик

Соус мусс из креветок к пасте

Сливочное масло подогреть и растереть с вареными креветками и сыром. Протереть через сито. Взбить со сливками, лимонным соком, тертым чесноком и рубленой зеленью.

100 г сливочного масла, 100 г сливок 33%, 100 г креветок, 1 с. л. тертого сыра, 1 зубок чеснока, ¼ лимона

Соус из сыра бри под пасту, рис, мясо и рыбу

На водяной бане нагреть сливки, помешивая распустить в них сыр, добавить лимонный сок и натертый чеснок. Остудить. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.

100 мл сливок 33%, 50 г сыра бри, ¼ лимона, 3 зубка чеснока

Болоньезе. Это классика

в Италии к спагетти подают всегда соус "маринара" который обычно продается в банках, или они его както делают сами

Ткемали

1. Болоньезе

В говяжий фарш (а хоть и готовый) , добавляем измельченный лук, соль, специи-травки и тушим на растительном масле.

Ремарка по поводу масла. Я люблю оливковое. Но любое подсолнечное или кукурузное в любом ниже приведенном рецепте никакой негативной роли не сыграют. Так что, выбор за вами.

Пока мясо тушится, перекручиваем на мясорубке банку помидоров в собственном соку. Конечно, хорошо бы это сделать, предварительно сняв с них шкурку. Но ни в коем случае не делайте этого, если вам лень! Крутите вместе со шкуркой и будет так же вкусно. А если вы, наоборот, любите тончить, удалить из помидоров еще и зернышки. Тогда вкус станет нежнее. Впрочем, я мелю все вместе – мне не мешают ни зернышки, ни мелкие кусочки кожуры, ни крупные кусочки самих помидоров. Так, я считаю, даже аутентичнее.

Минут через 10-15 тушения фарша, выливаем в сковородку помидоры и, лениво помешивая, готовим еще несколько минут после закипания. Для моих болоньезе соус готов. Вот на что хочу обратить внимание: никакой сыр, кроме пармезана или его вариаций, сюда не подойдет. Эконом вариант – уже тертый сыр в вакуумных пакетиках, продающийся в супермаркетах. Пачка стоит порядка 12 грн и хватает ее на 10 и больше порций, в зависимости от степени любви едоков к сыру.

Моя любимая паста больньезе – длинные и тонкие спагетти.

Как вариант – с этим соусом делаем каннеллони. Только для этого нужен еще один соус – бешамель. Несмотря на красивое название, бешамель – это обычная мука, разведенная с молоком и маслом. Заполняем мясным соусом

Каннеллони, выкладываем в форму, заливаем бешамель, посыпаем тертым сыром (тут уж любой подойдет, потому что смешиваться он будет со сливочным вкусом бешамель) . И в духовку минут на 20. Очень вкусно.

2. Ди маре

Вариант соуса с морскими гадами может быть как бюджетным, так и дорогостоящим. Сегодня рассмотрим бюджетный вариант. Для него берем самые дешевые креветки или готовый морской коктейль. Размораживаем, промываем. В сковородке притушиваем репчатый лук, добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, креветки или коктейль. Через несколько минут ди мааре готово.

знаю что очень вкусно готовить соусы самим, но иногда просто не хочется заморачиваться... если без проблем-то либо с сыром либо с кетчупом Хайнц.... а если по-сложнее-то могу и болоньезе и песто и бешамель приготовить

Бальзамико.

Болоньезе, как правило!

Да как обычно, фарш на сковородке обжариваете, добавляете лучок, чесночок, протертые помидорчики (без шкурки) , петрушку в конце. Другую зелень обычно не кидаю. На все это уходит минут 15-20

сыр

Ну это как кому по вкусу. Я например очень люблю острые соусы.