Как правильно делать творог?

Как правильно варить творог

Для того, чтобы приготовить домашний творог потребуется взять пару литров молока, марлевую салфетку и две кастрюли, которые входят одна в другую. Варить творог придется около суток, но в качестве награды за приложенное терпение и усилия, творог получится великолепным.

Молоко следует вылить в кастрюлю и, накрыв ее крышкой, отправить в теплое место в доме. Это может быть батарея отопления или плита. Выдерживать там молоко необходимо так долго, пока оно не скиснет. В большинстве случаев, поставив молоко к плите с утра, можно не сомневаться, что к утру следующего дня оно скинет.

Затем в скисшее молоко для вкуса можно добавить несколько столовых ложек обезжиренной сметаны или кефира. Далее кастрюлю со всем содержимым помещают в другую кастрюлю, которая больше по размеру, а промежуток, который есть между стенками кастрюль необходимо заполнить водой.

После чего обе кастрюли помещаются на медленный огонь. Следить за процессом приготовления творога придется постоянно. Как только вода начнет закипать, сразу станет видно, что кислое молоко потихоньку отходит от краев кастрюли и появится желтоватая жидкость. Этот момент, как раз и служит главным символом того, что кастрюли пора снимать с огня, меньшую из них вынуть, а полученный полуфабрикат – охладить.

В сито помещают марлевую салфетку и медленно начинают перекладывать из кастрюли на нее получившийся продукт. Края марли затем завязывают узелком и подвешивают творог таким образом, чтобы из него стекла вся сыворотка.

что то как то все заморачиваются по своему))) а на самом деле нечего не трудно.. .
хотите свежий творог тогда свежее молоко 2 литра вскипятить, остудить и положить в него 5 ст. ложек сметаны или стакан кефира и еще раз вскипятить... чуть подсолить. . свернется ..выглючить газ, не размешивать а то кефир получится... сверху получится сыворотка снизу творожок, откинуть его на марлю и дать стечь, чем тверже и суше хотите творогтем крепче отжимать марлю.. я люблю не особо отжимать, тогда творог как будто бы на дольки раламывается.. . хотите соленый соли побольше, хотите кислый тогда из скисшего молока....

молоко прокисшее поставить на газ, помешивать, пока оно не свернется, но не доводить до кипения. Потом взять марлю и слить молоко и оставить творог в марле чтобы стекала вода с него, как все стечет хорошо, творог готов

я делаю творог лучше всех в России уже много лет... .

но просто так его из домашних подручных средств его не сделаешь.. .

понадобится капля хлористого кальция, чтобы сделать сгусток творога гуще
понадобится капля сычужного фермента, чтобы подготовить сгусток

молочно-кислые бактерии можно взять в кусочке готового творога (для надежности, что они там есть спросите меня в комментариях, я подскажу пару марок)

потом будет нужна фильтроткань.... т. к. марля придаст не правильный привкус.. . можно детские пеленки.. .
ну и молоко, которое будет сквашиваться.. . могу тоже подсказать в комментах