Посоветуйте маринад к шашлыку.Чтоб был мягкий и не долго мариновать.

вот, буквально час назад был такой же вопрос, тут мой ответ, не хочется переписывать, просто копирую, это действительно быстро и вкусно:
У меня рецепт, по которому теперь все мои друзья готовят)) )
Несложно и быстро, за час, пока едем на пикник, уже готово. В общем, нужно на 2 кг свинины: 3-4 луковицы порезать кольцами, влить 0,5 КРЕПКОГО пива (любого, хоть самого дешевого, не принципиально, главное, чтобы крепкого) и 250 г майонеза, специи по вкусу, я не солю, мне хватает той соли, что в майонезе, да и с солью маринад вытягивает сок из мяса. В общем получается мягкий, сочный и ароматный шашлык, попробуйте, жалеть не придется)) . А мы только через неделю сезон откроем,,,))

сильная газировка или просто много!!!! лука

Лук, много лука пропускаете на мясорубке или (если нервы нормальные) на терке трете. В мясо. Немного сахара. Солите перед самой жаркой. Перед нанизыванием - стряхиваете с мяса лишний лук. Когда жарите - сбрызгиваете водой с уксусом.

По своему опыту, и опыту друга-армянина скажу так - если не умеешь готовить шашлык, то никакой маринад не поможет. Нужно правильно жарить мясо.
Смотри, для аромата нужна температура, для мягкости - наоборот. Как соединить эти две противоположности?
Делаешь огонь, что бы он слегка "облизал" мясо. Это "закупорит" его, создав красивую корочку и придаст аромат шашлыку. Внутри мясо будет сильно сырым.
И только после этого, делаешь "чистый" жар углей - чтоб никакого огня. Для ориентира - ладонь над мясом, на высоте 15см терпит секунды 2-3. В таком режиме переворачивая жаришь. Контроль- ножом разрез, мясо должно быть белым. При нагреве мясные волокна сокращаются, выжимая сукровицу - физика! . Улови этот момент и вовремя сними с углей. С опытом - сам по-времени будешь догадываться.
Это 99% вкуса шашлыка.
На выпасах животные болели, и пастухам приходилось из забивать. Чтоб как-то "поправить" вкус мяса - его мариновали. Для хорошего мяса - никакого уксуса не применяется. Это типично русский изыск.
Для приготовления вкусного шашлыка важно не жалеть лука. Пропорция к мясу 1:1. Плюс соль и перец - на 1,5-2ч. И главное - руки!

Приятного вам пикника!

В уксусе мясо для шашлыка должно находиться не более 2-х часов. Потом начинается обратный эффект и мясо становится жёстким.

в любой маринад добавить немного киви и мясо будет мягким

много лука и умеренно лимона. Если мясо хорошее, то 2-3 часа маринуется при комнатной температуре и 12 в холодильнике.. . Вместо лимона можно уксус, лучше яблочный...

режешь мясо, бросаешь лук, перец, соль, побольше, заливаешь уксусным раствором, раствор уксус с водой должен быть кислым что бы выдержал вкус язык. все перемешиваешь и минут через20 жаришь.

воду обычную холодную разбавить уксусом 9%, чтобы вода стала не много кислой лук репчатый полукольцами порезанный, соль, перец черный молотый. в эмалированной посуде замачивать шашлык на 1 - 1,5 часа.

в майонезе и всё

замаринуйте с киви и яйцом