Посоветуете маринад для шашлыка из говядины? чтоб мясо было мягким

Из говядины мариную как и из свинины: много лука, лимонный сок (ни в коем случае не уксус!!!) , гранатовый сок, специи, оливковое масло, но добавляю порезанный дольками киви - этот плод обладает способностью размягчать очень хорошо мяско.
Киви дольше 2-3 часов не держите, а то мяса не найдете, размягчится до состояния фарша)) ) Попробуйте не пожалеете.

Мясо нужно было брать - филе! Его не маринуют, а подбедрок хрен кто сделает.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА.

Из помидоров.
Лук мелко рубим.
Помидоры прокручиваем в блендере.
Смешиваем овощи в миске с солью, душистым перцем, лавровым листом и кориандром.
Маринуем мясо в течение суток.
На один кг мяса:
две средних луковицы;
четыре спелых помидора;
одна ч. л. соли;
пара щепоток молотого кориандра;
один лавровый листик;
восемь горошин душистого перца.

С газированной водой и лимоном.
Мясо нарезаем кусочками, заливаем газированной минеральной водой на четыре часа.
Затем придавливаем гнетом и оставляем еще на два часа.
Затем солим, перчим, выжимаем лимон, перемешиваем.
Маринуем еще два часа.
На один кг мяса:
два стакана газированной воды;
один лимон;
соль, молотый черный перец-по вкусу.

С травами.
Мясо нарезаем, смешиваем с солью, перцем, луком и травами.
Поливаем яблочным уксусом, перемешиваем.
Оставляем под гнетом на сутки.
На один кг мяса:
две луковицы, нарезанные кольцами;
пять ст. л. яблочного уксуса;
по среднему пучку кинзы, петрушки, укропа, базилика и эстрагона (измельчить) ;
соль, черный перец-по вкусу.

Даже если вы возьмете вырезку. даже еслигнеделю она будет мариноваться в кислоте-шашлык будет жестким и гадким-купите свинину или баранину. и не морочте себе голову.

Кефир

Если у вас будет сиарая говя дина, да ещё не от той чати, которую нужно брать, никакой маринад не поможет. Я беру уксус, соль, перец и лук.

газировка, соевый соус

Недавно подруга - повар подсказала, чтобы мясо было мягким, его надо замачивать в соевом соусе...

Я мариную в белом вине с прованскими травами, растительным маслом и луком совсем немного, пока угли готовятся. Получается нежное мягкое мяско.

тут дело не в маринаде а в части туши. лучше вырезка так же пожойдет корейка остальное маринуй не маринуй а получишь.... не очень хороший шашлык!!! !

Много всяких маринадов было . .лучше купить свежую свиную шейку или баранину, около костра натереть перцем с солью и когда угли будут готовы можете жарить.

просто посолить поперчить и оставить на ночь. Супер!!