Нужен нормальный рецепт маринада шашлыка. Свинина. 4-4.5 кг. Рецепт и главное ПРОПОРЦИИ! Заранее спасибо

перец, соль, лук
сухой маринад (без воды и уксуса)

лука - килограмм (несколько луковиц натри на терке, остальные - порежь кольцами)
соль и перец - на любителя. . столовую ложку соли и чайную - перца

рецепты с минеральными водами, йогуртами, уксусом и прочим - от лукавого

хорошее мясо вообще в маринаде не нуждается

перец соль лук - от уксуса обезжиривается кусок мяса и становится пресным и не вкусным потому только побольше лука поменьше соли - это твердость и побольше часов в луке пусть лежит уже кусками порезаные на шампура

первые 2 совета- правильны. луком шашлык не испортить. ну и никаких уксусов и прочих лимонов кефиров минералки и т. д.

время мариновки 1-2 часа. солить чем позже- тем лучше, а то соль сок у мяса забирает.

Видео здесь

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится литр кефира, 5 средних луковицы, соль, специи и зелень (кинза) по вкусу. Нарезанное кусочками мясо (первый слой) выложить на дно эмалированной посуды, затем положить слой нарезанного лука, слой кинзы, посолить и добавить специи, залить кефиром. Снова уложить слой мяса, слой лука, слой кинзы, приправить и залить кефиром. Такой шашлык из свинины маринуется в течение суток в холодном месте.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом. Кусочки мяса свинины и нарезанный кольцами (толщиной 1 см) лук смешать в глубокой кастрюле, залить майонезом (на 2 кг мяса – 500 г майонеза) , посолить, добавить специи по вкусу. Все тщательно перемешать, поставить в холодное место на сутки. Перед приготовлением снова все тщательно перемешать.

Маринад для шашлыка на уксусе
На 3 килограмм мяса (свинины, баранины или телятины) :

•200 грамм 6%-ного уксуса
•2 луковицы
•2 красных сладких перца
•3 столовые ложки соли
•черный перец
•1 столовая ложка орегано
Лук и перец нарежьте колечками и смешайте с остальными ингредиентами. Замаринуйте мясо в этой смеси.

Коньячный маринад для шашлыка
На один килограмм мяса:

•3 – 4 столовые ложки подсолнечного (растительного) масла
•2 – 3 столовые ложки любого коньяка
•1 – 2 столовые ложки лимонного сока
•соль
•перец
В этом маринаде мясо необходимо подержать 1 – 2 часа.

Винный маринад для шашлыка
На один килограмм мяса:

•половина стакана красного вина
•4 столовые ложки оливкового масла
•2 луковицы (нарежьте колечками)
•4 зубочка чеснока (порежьте кружками)
•1 лавровый лист
•1 чайная ложка розмарина
•1 чайная ложка тимьяна
Лимонный маринад для шашлыка
На один килограмм мяса:

•1 средний пучок зелени (измельчите или мелко нарежьте)
•2 столовые ложки лимонного сока
•1/8 литра подсолнечного масла
•соль
•черный перец
Маринад для шашлыка на водке
На 2,5 – 3 килограмма любого мяса:

•0,5 стакана водки
•3 крупные луковицы
•1 лимон
•50 грамм воды
•горчица
•соль
•перец
Кефирный маринад для шашлыка
На один килограмм мяса:

•стакан кефира
•лук
•соль
•зелень петрушки
•мята
•базилик
•зелень укропа
Маринад для шашлыка на майонезе
На 1 – 1,5 килограмма баранины или свинины:

•1 упаковка майонеза (250 – 300 грамм)
•1 литр минеральной воды (лучше взять сильногазированную)
•2 помидора
•2 – 3 средние луковицы
•1 сладкий перец
•приправы по вкусу

лучшие шашлыки готовятся в маринадах "на глаз"
уксус уже не популярен
в кефире и майонезе - нежненько получается
а вот настоящие "шашлыковеды" рекомендуют только бешеное количество нарубленной пряной зелени. . и всё!
так что, выбор за Вами!

2 луковицы средние кольцами, соль 2 ст ложки без горки, перец на глаз думаю 1 чайной ложки хватит, зелень мелко порубить (петрушку и укроп) по 3 веточки, кетчуп 5 ст ложек с горкой, горчица сладкая 2 ст ложки с горкой, все перемешать, оставить на сутки пропитаться, можно и меньше, смотря сколько у вас времени, но чем больше тем лучше, шашлык получается очень нежным и сочным, я всегда так делаю!!!

Если любите поострее, то могу посоветовать такой маринад. режете мясо не особо крупными кусками. выкладываете его в кастрюлю (или любую другую посуду) слоями: мясо, аджика (на кг 4 мяса хватит одной банки. аджика продается в любом магазине) , крупными кольцами порезанный лук, мясо... ну и тд, потом сверху все это заливаете минералкой (любой) , накрываете тарелкой и ставите пресс. желательно, чтобы минимум часа 2 это постояло. очень вкусно получается =)