куриный бульон

Самое лучшее - это хранение бульона в контейнере в морозильной камере. С бульоном ничего не будет - когда разморозите - будет такой же свеженький, как только, что сваренный. Но, есть одно условие - замораживать нужно свежесваренный бульон!! ! Заменять его ничем не нужно!! ! Удачи! !

Бульон крепкий (фюме)
(Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г)

Нарубить через крупную решетку мясо. В кастрюлю с фаршем влить 2 л воды, добавить, соль и оставить на ночь на холоде. Затем поставить эту кастрюлю в кастрюлю пошире, налить между ними воды и положить 4~6 с. л. соли, сделав водяную баню. Варить на очень слабом жару 5~6 часов. Пену с него снимать не обязательно. Такой бульон получается очень ароматным, прозрачным и крепким. Он застывает на холоде в желе. Он получится еще вкуснее, и наваристее, если вместе с мясом изрубить немного желудка, все равно какого, говяжьего, свиного или куриного. Приготовленный бульон уваривается до 1½ литра, после чего его перчат. Подают с гренками или вареными яйцами.

В скороварке фюме варится час. Обычно его готовят впрок как основу куриных супов.

600 г куриного мяса, 100 г желудка, 1 ч. л. соль

Замораживаю его как лёд и использую вместо кубиков

сварите концентрированный бульон, разлейте в формочки для льда и заморозьте

Крутой куриный бульон можно поместить в закрытой емкости в холодильник. Он застынет и пользоваться можно по мере необходимости. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!