как варить кашу из ячневой крупы?

Сначала крупу лучше слегка обжарить на сливочном или растительном масле - пока не появится приятный ореховый запах, а потом уже залить крупу водой и нагревать до выпаривания и впитывания воды, после замотать кастрюлю в одеяло и поставить упревать минут на 30-40.

Кашица костромская (заспица глазунья)
Для рецепта вам потребуется:
* ячневая крупа - 2/3 стакана
* вода - 4 стакана
* горох - 1/5 стакана
* лук репчатый - 1/2 луковицы
* тимьян - 1 ст. л.
* масло сливочное (можно растительное) - 2 ст. л.
* соль - 1/2 ч. л.
Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут на умеренном огне, отсчитывая время с момента закипания. Обязательно снимать образующуюся сверху пену. Лишнюю, свободно отделяющуюся воду слить.
Добавить заранее замоченный и разваренный в воде горох, мелко нарезанный лук и продолжать варить на слабом огне до полного размягчения кашицы. Заправить маслом, измельченным тимьяном, размешать, проварить около 3 минут.

Каша ячневая размазня
Для рецепта вам потребуется:
* ячневая крупа - 2 стакана
* вода - 3 л
* молоко - 1 стакан
* творог - 1.5 стакана
* масло сливочное - 2 ст. л.
* соль - 1 ч. л.
Крупу засыпать в холодную подсоленную воду и варить на умеренном огне, все время снимая пену. Как только начнут появляться признаки выделения из крупы густой белой слизи, лишнюю воду сцедить и продолжать варить кашу в другой посуде, долив молока и все время помешивая, до получения густой размазни. Когда каша станет мягкой, заправить ее творогом, досолить, размешать равномерно, дать постоять около 5 минут под крышкой, не нагревая, затем заправить маслом.

Коливо
Для рецепта вам потребуется:
* ячневая крупа - 2 стакана
* вода - 3 л
* молоко - 1 стакан
* мед - 2-3 ст. л.
* клюквенное или смородиновое варенье - 2 ст. л.
* мак - неполный стакан
Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, а кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до мягкости крупы и загустения, все время помешивая.
Отдельно подготовить мак: залить его крутым кипятком, дать распариться, оставив на 5 минут. Затем воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком и сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды. Распаренный мак перетереть в фарфоровой ступке, добавляя по половине чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака.
Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 мин, непрерывно помешивая, снять с огня и заправить вареньем.

Каша ячневая
Для рецепта вам потребуется:
* ячневая крупа - 1 стакан
* молоко - 5 стаканов
* соль - 1/2 ч. л.
* масло - 1-2 ст. л.
В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, помешивая, варить 10-15 минут на слабом огне до загустения, после чего размешать. В кашу можно положить масло.

Каша ячневая со свиным или бараньим салом
Для рецепта вам потребуется:
* ячневая крупа - 2.5 стакана
* сало (внутреннее) - 100г
* 1 соль - 1 ч. л.
Заварить ячневую кашу. Сало мелко нарезать или пропустить через мясорубку, поджарить до получения шкварок. Растопленное сало вместе со шкварками влить в кашу, размешать ее и поставить для упревания на 30-40 минут.

Каша ячневая с грибами
Для рецепта вам потребуется:
* крупа ячневая - 180г
* грибы (сушеные) - 50г
* вода - 500мл
* лук репчатый - 75г
* жир - 45г.
Сухие грибы заливают водой, дают набухнуть, выжимают и промывают, а настой процеживают. Грибы рубят сечкой, кладут в горшок, добавляют воду, в которой набухли грибы, рубленный поджаренный лук, всыпают крупу, солят, перемешивают и варят кашу. Если кашу едят холодной, то к ней подают квас.

Каша ячневая с картофелем
Для рецепта вам потребуется:
* ячневая крупа - 150г
* вода - 1 л
* картофель - 500г
* молоко - 1/2 л.
* соль.
Крупу промыть, засыпать в кипящую воду, варить на медленном огне. Картофель очистить, нарезать на мелкие кусочки и соединить с крупой в конце варки. Добавить молоко, посолить. Подавать кашу со сметанным соусом.

Здесь вы найдете много рецептов рецепты

Каша получается вкуснее, если крупу вначале обжарить на сливочном или топленом масле. Сварить (1 стакан крупы -2 ст. воды). Затем добавить 1 стакан сливок и потомить в духовке 20 минут.

1 стакан каши к 2 воды на медленном огне помешивая