Вопрос к любителям лобио. Как Вы его готовите?

Я делаю так:
Отвариваю фасоль, бульон не выливаю. На сливочном масле пасерую репчатый лук, затем туда же добавляю молотые грецкие орехи, измельчённый чеснок, слегка обжариваю, чтоб из орехов выделилось масло, добавляю фасоль, перемешиваю, ещё чуть обжарить, специи (у меня сванская соль, покупаю на рынке у грузинки) и хмели сунели, добавляю фасолевый бульон, чтоб всё было консистенции сметаны, всё протушиваю минут 10, по мере выкипания добавляю бульон, в конце добавляю зелень кинзы (много) , перемешиваю, накрываю крышкой и выключаю. Жидкость впитывается в фасоль и она становится мягкой и нежной. Можно добавить пару ложек томатной пасты.

варится фасоль, толчется, добавляем жареный лук, чеснок, много зелени, кинза обязательно, грецкие орехи. Если сухо, то можно добавить масла или жидкости в которой варилась фасоль.

Лобио (ლობიო)
Замочить фасоль на ночь. Воду слить, залить свежей, довести до кипения, слить. Снова залить свежей, довести до кипения, варить на малом огне 3 часа c зубчиком чеснока, затем чеснок удалить. Фасоли дать остыть, не сливая воду. Тем временем шафран залить 1/3 ст. горячей воды. Мелко рубленный лук обжарить с маслом на среднем огне до мягкости, всыпать растёртый в ступке кориандр, влить шафрановый настой, убрать с огня. Чеснок вместе с крупной солью, мелко рубленным перчиком и зеленью истолочь в ступке до консистенции однородного пюре. Воду с фасоли слить (сохранив несколько ложек) , затем истолочь в спупке, переложить в сковородку к жареному ранее луку, добавить чесночное пюре, влить пару ложек масла и воды из-под фасоли, посолить, поперчить (добавить щепотку сахара) , прогреть, охладить. Подавать с лавашом и зеленью.
1 ст. красной фасоли; 1-2 красных луковицы; 3 зубчика чеснока; 1 острый перчик; 6 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. красного винного уксуса; 1 ч. л. кориандра; щепотка шафрана; кинза; щепотка сахара (опционально) ; соль, чёрный перец

ЛОБИО (тушеная фасоль )
На ночь замачиваю фасоль. Утром варю её и в это время жарю много моркови с луком. Добавляю зажарку к фасоли+лавровый лист, солю, перчу и сахарю (по вкусу ).Варю до готовности и добавляю ложечку муки для густоты. Лучше ее развести в воде и влить как крохмал. Можно еще добавить измельченные орехи, но мне без них нравится больше. Можно это блюдо делать и с мясом, но белок фасоли и мясной белок-это слишком!
Хорошо добавить хмели-сунели.