как приготовить мороженое? Заранее благодарна.

Стандартный пломбир в домашних условиях делается так:
Берется 1 л молока, 100 г масла, 2 стакана сахара, 1 ч. л. крахмала, 5 яичных желтков.
Как приготовить мороженое в домашних условиях Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить масло. Довести молоко до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы. Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать – должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану. В закипевшее молоко постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Оставить охлождаться. Охлажденную смесь разлить по формочкам, заморозить.

Любимцем всей детворы станет мороженое со сгущенным молоком. Его рецепт схож с рецептом пломбира, только вместо обычного молока в сахарно-желтковую смесь нужно добавить сгущенное и хорошо перемешать.

Для шоколадного мороженого, приготовленного дома, вам понадобится:

- 3 яичных желтка;
- 1 ч. л. сахарной пудры;
- 300 г молока;
- 200 г черного горького шоколада;
- 150 г сливок.

Желтки взбить с сахарной пудрой. Почти доведенное до состояния кипения молоко тонкой струей не спеша влить в желтково-сахарную массу, постоянно помешивая ее. Полученный крем процедить через сито в глубокую чистую кастрюлю. Варить на медленном огне, пока масса не загустеет. Дать остыть, влить растопленный шоколад и сливки. Разлить крем по формам для мороженого, заморозить.

Лимонное мороженое в домашних условиях готовится так:

Берутся 5 лимонов, 150 г сахара, 2 стакана воды, щепотка соли. Сахар растворить в воде и поставить полученный сироп на медленный огонь. Добавить цедру лимона, довести до кипения, кипятить 5 минут. Добавить соль. Процедить, охладить. Добавить сок, выжатый из 5 лимонов. Разлить массу по формам для мороженого, заморозить.

Яблочное мороженое в домашних условиях включает следующие ингредиенты:

- 1 кг спелых сочных яблок;
- 3 лимона;
- 1,5 стакана сахарной пудры.

Как приготовить мороженое в домашних условияхМелко нарезать яблоки, залить их кипятком, дать остыть, накрыв крышкой. Протереть остывшие яблоки на мелкой терке, добавить сок лимона и немного холодной кипяченой воды. Добавить сахарную пудру. Получившуюся массу размешать. Разложить яблочную массу по формочкам, заморозить. Таким образом можно приготовить любое фруктовое мороженое.

Оригинальным на вкус является кофейное мороженое, приготовленное в домашних условиях. Для него потребуется:

- 3 стакана свежезаваренного кофе;
- 2 ст. л. молока (или сливок) ;
- 250 г сахара;
- 4 яичных желтка.

Желтки растереть с сахаром, влить кофе и молоко, полученную массу поставить на медленный огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и помешивать до полного охлаждения. Разлить кофейную массу по формочкам, заморозить.

Йогуртное мороженое в домашних условиях сделать проще простого. Для этого нужно купить в магазине йогурт и палочки для мороженого. Воткнуть в йогурт палочку, поставить в морозильную камеру на полчаса. Достать, перемешать, снова поставить в морозилку на полчаса. Повторить процедуру еще раз (достать, перемешать, поставить в морозилку) . Достать полученное йогуртное мороженное можно через 2 часа.

http://www.youtube.com/watch?v=qCAvMPVPqLE
http://www.youtube.com/watch?v=-ItXfIRWe_o
http://www.youtube.com/watch?v=tiZCHdt5dJg
http://www.youtube.com/watch?v=R18hJBKGxf0

Приготовление мороженого

Пломбир в домашних условиях. Классический белый пломбир готовится из яиц, сахара и молока. Отделяем желтки от белков (3 шт) и добавляем к ним половину стакана сахара. Взбиваем миксером для того, чтоб сахар и желтки стали однородной смесью, а так же для того, чтоб в нее попал воздух в виде множества микроскопических пузырьков. Только такие условия позволят сделать вкусный пломбир.

Два стакана молока кипятим и остужаем до комнатной температуры. Добавляем в туда взбитые желтки. Переливаем полученную смесь в емкость с толстыми стенками и ставим на медленный огонь. Через пять минут, когда смесь начнет загустевать, снимаем емкость с огня и добавляем немного ванили.

Берем стакан сливок и взбиваем их миксером. Если молоко остыло, кладем его в холодильник на несколько минут. После чего вытаскиваем и добавляем взбитые сливки. Перемешиваем массу до однородности.

Через час массу извлекают и снова перемешивают. Опять посещаем емкость в холодильник. Через 4 часа мороженое будет готово. Перед окончательной заморозкой мороженое нужно разложить по формам.

Ванильное сливочное мороженое в домашних условиях. Берем сливки 22% жирности и с помощью миксера растворяем в них сахар и ваниль. Количество ингредиентов зависит от вкуса.

Помещаем массу на плиту и доводим до кипения, но перед его началом быстро снимаем емкость.

После того как массу сняли с плиты немного ждем пока она остынет и добавляем в нее разведенный желатин. Взбиваем полученную массу миксером и ставим в холодильник на 3 часа.

По прошествии 3-х часов извлекаем емкость и фасуем мороженое по стаканчикам, в которых мороженое будет готово через 4 часа.

Фруктовый сорбет в домашних условиях. Сорбет из ягод и фруктов готовится быстро и без использования молока или сливок. Килограмм ягод заливаем водой и дадим настояться несколько минут. После перетираем их через сито и добавляем сахар. Раскладываем по формам и помещаем в холодильник.

Овощное мороженое “Карпезе”. Помидоры ошпариваем в кипятке и очищаем от кожицы. Мелко нарезаем маццареллу, помидоры тонкими ломтиками и измельчаем базилик. Заправляем получившийся салат бальзамическим уксусом, солим и заливаем томатным соком. Получившуюся массу разливаем по стаканчикам и ставим в морозилку.

Мороженое в домашних условиях можно приготовить из любых ингредиентов. Экспериментируйте и со временем, у вас появится свой собственный шедевр домашнего мороженого.

я щербет делаю так.. .
береш замороженных ягод, заливаешь их молоком (желательно тоже чуть мороженного, чтобы в нем немного льда было) , молока надо налить столько, чтобы чуть не доконца были залиты ягоды +сахар по вкусу (я ложу 2ст. л)
и всё, взбиваем блендерем!)) )
все готово!)

надо молоко вместе с сахаром заморозить в морозилке

Уверяю вас, прощще купить готовое. Дешевле, быстрее, приятнее... всё равно нормально не получится.