История одного блюда? Интересные рецепты этого блюда?

История окрошки достаточно запутана. Первое письменное упоминание о традиционной заливке для окрошки – квасе датируется 9 -10веком. Вероятно, прообразом современной окрошки явилось старинное блюдо – редька с квасом. Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом.
Со временем рецепт стал пополняться всевозможными ингредиентами. Более современным рецептом окрошки мы обязаны бурлакам. Некоторые источники рассказывают о том, именно бурлаки придумали интересное блюдо, которое потом стало нашей окрошкой.
Утром бурлаков кормили кашей, а в обед, в самый разгар судоходства, давали сушеную воблу и квас. Поскольку зубы у многих работников оставляли желать лучшего, они размачивали воблу в квасе. А позже, для большей сытности, стали добавлять и овощи - печеную картошку, редис, огурцы.
Окрошка - исконно русское блюдо, но нечто подобное существует во многих странах мира.
В Индии основой для окрошки служит куриный бульон, смешанный с натуральным йогуртом. Индийская окрошка щедро сдабривается приправами: карри, мятой и имбирем.
В Литве вместо того чтобы резать мясо поступают намного проще - кладут в окрошку мясной фарш. В тарелку с готовой окрошкой добавляют ложечку майонеза с чесноком.
В Узбекистане окрошку-чалоп готовят на простокваше с огурцами, редисом и зеленым луком. Заправляют перцем и кинзой.
В Белоруссии холодник, который так любят в этой стране, готовят на свекольном отваре с квасом и щавелем.
В Болгарии в таратор добавляют грецкие орехи.
В Туркмении заправкой для окрошки чаще всего служит кефир. В него добавляют немного соли и сахара, заправляют измельченные продукты и настаивают около получаса на холоде.
В Испании холодный суп гаспачо готовят с помидорами и огурцами. В него добавляют кусочки хлеба и зелень.
Большинство из нас при слове 'окрошка' представляют классический суп из кваса, мяса ( колбасы) , картошки, яиц, редиса и свежей зелени. Тем не менее, в окрошку можно покрошить не только эти ингредиенты.


Окрошка по-уральски
На 6 порций берём: квас (2 литра) , картофель вареный (3-4 шт) , отварная рыба без костей (полкилограмма) , квашеная капуста (150 г) , редис розовый (150 г) , вареные вкрутую яйца (2 шт) , пучок лука зеленого и пучок укропа, горчица и соль по вкусу, сметана (200 г) .
Капусту вынуть из рассола и отжать, после чего порезать произвольно. Рыбу, отваренную заранее и очищенную от костей и кожи, нарезать маленькими ломтиками.
Промыть укроп, лук зеленый порубить, сложить в миску, присыпать солью и растереть деревянным пестиком.
Очищенные от скорлупок вареные яйца, разделить на желтки и белки. Редиску, яичные белки и картофель порубить кубиками. А желтки соединить с горчицей, сахаром и солью по вкусу - перемешав, выложить в квас.
В эмалированной объемной емкости все подготовленные для окрошки по-уральски продукты смешать и залить квасом. Заправить сметаной и посыпать укропом и луком.

Рецепты интересных окрошек-http://www.hozaushkam.ru/okroshka-na-kvase/
http://interesko.info/recept-vkusnogo-interesnogo-supa-okroshka/
Видео рецепт (окрошка классическая БЕЗ КАРТОФЕЛЯ!) --->
http://www.youtube.com/watch?v=KoslL9G-qxw
Приятного аппетита!

http://blog.kp.ua/users/4247584/post170451195

это окрошка
у меня как раз сегодня я картошку уже с вечера отварила,

самая простая, деревенская:
квас
для основы:
картофель отварной 2-3 шт.
яйца 3 шт.
(говядина или телятина отварная 250-300 г )
свежие огурчики 2 шт.
зеленый лук 1 пучок
соль
сметана для подачи, укропчик с грядочки хорошо.. .

в деревне без мяса она была летом, с мясом это вариант был господский, дачный.. . а деревенские люди пракитичны и небогаты, понимали, что скот нагуливает вес, его до осени не трогали,
яйцо и сметана - достаточно белка и жиров, для летней поры, остальное - зелень.. .

Мясо для окрошки используется отварное, нежирное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных других блюд. Просто мясо с кости для бульона, т. к. это сытно, и в супе не видно, как накрошено, нарезано, а на второе этого не подашь. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину, иногда и вместе
с мясом птицы.
Но в советское время все делали её с докторской колбасой.

Первое письменное упоминание о квасе - традиционной заливки для окрошки - датируется 989-м годом. Вероятно, прообразом современной окрошки явилось старинное блюдо редька с квасом.
Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом.
Со временем рецептура окрошки стала более произвольной,
а количество ингредиентов увеличилось. Так родилось еще одно уникальное блюдо русской кухни.

Философия этого поистине народного блюда проста – все что есть
в крестьянском хозяйстве, сгодится для окрошки. И не беда, если
какой-то из привычных ингредиентов отсутствует, на то она и окрошка, накрошим чего-нибудь другого.. .
Настоящая крестьянская окрошка, это всегда импровизация, пестрота
и разнообразие вкуса.

Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в следующем процессе:
Приготовить овощную гущу из порезанных маленькими кубиками нейтральных овощей;
Смешать её с мясом или рыбой (если необходимо) ;
Смешать с пряной окрошечной заправкой;
Дать выстояться не менее получаса;
Смешать с пряной зеленью;
Залить квасом;
Добавить сметану и порубленный белок яйца.
В окрошку можно добавить мелко порубленные солёные грибы или мочёные яблоки.

Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных овощей, обладающих нейтральным вкусом (например, отварные картофель, репа, морковь, брюква, свежие огурцы) , пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон) , варёных вкрутую яиц, заправленную специальной окрошечной заправкой из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы, зелёного лука, черного перца, хрена и желтков яиц, залитую опять же специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, и заправленную сметаной.

Холодная женщина на курорте

Мои любят добавлять в окрошку ложку горчицы. Я люблю заливать основу- свекольным квасом.

Какие могут быть рецепты банальной окрошки? то-есть, если колбаса- это один рецепт, а если копченая- это другой? ))

как это окрошка может быть малокаллорийной, если в ней картошка и квас

Окрошечку употребляем. Все свое выросло на огородике. Можно и редьку потереть, но это на любителя и для лечения. Приятного аппетита.